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説明/味
ほっそりした大根は、コクのあるスパイシーな味わいをお届けします。通常、長さは約5〜6インチで、真っ白な肉は一般的な大根よりもマイルドです。風味が一貫していて、食感は非常にくっきりしていて、「パールフォーシング」大根と呼ばれることもあります。
季節/可用性
ホワイトアイシクル大根は冬と春にご利用いただけます。
栄養価
カロリーが低く、3オンスのサービングには約18カロリーが含まれています。ビタミンCの供給源であるつらら大根には、消化を助ける活性酵素が含まれています。栄養価の高い葉には、ビタミンC、ベータカロチン、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。
アプリケーション
さいの目に切った、スライスした、またはスライスした生のつらら大根は、サラダやレリッシュにサクサクした食感を加えます。珍しいおかずには、クリームまたはオランデーズソースをのせます。スープ、シチュー、炒め物に風味を加えます。グリル、焼き、茹で、または茹でます。調味料として使用するには、チーズおろし器ですりおろします。大根を白く保ち、炊き上がりの苦味をまろやかにするために、米ぬかを加えるか、ご飯を洗った水を使います。保管する場合は、密閉容器またはビニール袋で冷蔵し、高湿度を維持してください。
地理/歴史
オリエンタルラディッシュ、チャイニーズラディッシュとも呼ばれるつららは、地中海地方で生まれたとされる大根の一種です。紀元前500年頃それはそれが栽培された中国に運ばれました。今日、大根は日本で大規模に生産されています。つらら大根は、さわやかな食感と風味を確保するために十分な水分を必要とし、種子から植えてから約27日で成熟します。カリフォルニアとテキサスは主要な商業生産者です。
レシピのアイデア
白つらら大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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