説明/味
彼らの明るい緑色のトップスはまだ取り付けられており、ニンジンの束は新鮮さを示しています。上から下に赤みがかったオレンジ色、上または「肩」は緑がかっています。かなり若いにんじんは味がマイルドで柔らかくなりがちですが、成熟したにんじんは甘く、きめの細かい緻密な食感があります。彼らの年齢にもかかわらず、ニンジンの芯、またはニンジンの長さを走る繊維状のチャネルが小さいほど、ニンジンは甘くなります。天然の糖分はこの野菜の外層にあります。
季節/可用性
カリフォルニアで栽培されているIceBunch Carrotsは、一年中ご利用いただけます。
栄養価
ニンジンは、体がビタミンAに変換する抗酸化栄養素であるベータカロチンの最も豊富な供給源の1つです。1つの大きなニンジンは、17ミリグラムのベータカロチンとビタミンAのRDAの6倍以上を提供します。このビタミンは健康な目に不可欠です。 、皮膚、髪、粘膜、骨。ビタミンAは感染症の予防にも役立ちます。抗酸化物質は癌から保護するために不可欠です。政府の調査によると、1日に7オンス（約1カップ）のニンジンを食べると、わずか3週間で血中コレステロール値が平均11％低下することがわかりました。にんじんは細胞壁が固くて体が壊れにくいので、にんじんをカリカリになるまで調理すると、ベータカロチンなどの栄養素が手に入りやすくなります。過度の調理はベータカロチンを大幅に減少させます。
アプリケーション
自然に甘いニンジンは、完璧な低カロリーの高繊維スナックになります。にんじんは生で食べることもできますが、きちんと調理することで甘みが増します。全体を残すか、希望の長さにカットします。にんじんを縦に半分にすると、調理時間が短縮されます。斜めに切るか、千切りにします。細かく刻んだり、すりおろしたりすると、サラダやサンドイッチに色と風味が加わります。にんじん全体を浅いベーキングディッシュカバーに入れ、他の食品をローストまたはベーキングしながら焼きます。準備するには、野菜のブラシでよくこすり洗いするか、流水でよくすすいで皮をむきます。保管するには、クリスパードロワーのビニール袋で冷蔵します。ニンジンは、ナシ、リンゴ、または熟すときにエチレンガスを生成するその他の果物と一緒に保管しないことをお勧めします。冷蔵は熟成プロセスを遅くするだけで、それを止めません。
民族/文化情報
にんじんはもともと紫色でした。しかし、赤、白、黄色などの他の色も数千年前にアジアで登場しました。約200年前、最初のオレンジ色のニンジンはオランダで栽培され、オラニエ王家はニンジンの人気で知られています。
地理/歴史
セリ科のメンバーであるニンジンは、土壌に向かって下向きに成長して膨潤するため、直根性に分類されます。今日のニンジンは、円形、円筒形、脂肪またはジャンボ、小さいまたは赤ちゃん、長い、先細りまたは薄いなど、さまざまなサイズと形状があります。丸いゴルフボールサイズのニンジンは、細長い古典的な品種よりも成長が速く、保管が簡単だったため、もともと栽培されていました。これらの特別な栽培品種は、重い粘土質の土壌で最も効果的です。干ばつに強いわけではなく、すべてのニンジンは比較的大量の継続的な水分を必要とします。生育期の高温は色や品質の低下を引き起こします。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| フィッシュマーケットソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-755-2277 |
| 市場のトップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-4867 |
| ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| ダウンタウンの魚市場 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-3474 |
| カットウォータースピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-672-3848 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
