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説明/味
春京大根は、にんじんの形を思わせる細長くて細い。根は滑らかでほとんど無毛で、濃厚なエレクトリックピンクの色が付いています。その内部の肉はパリッと明るい白です。根にはルバーブ色の茎と緑の葉が付いており、滑らかで食用に適しています。最高の風味と食感を得るには、長さが4〜5インチのときに春京大根を選ぶ必要があります。彼らは甘くて非常にスパイシーな古典的な大根の味を提供します。
季節/可用性
春京大根は一年中利用でき、春がピークです。
現在の事実
春京大根は植物学的にはダイコンの一部であり、アブラナ科の一員です。二重目的または「すべて食べる」作物として知られている春京大根は、その根と葉物野菜の両方で栽培されています。
栄養価
大根は、根と緑の両方がかなりの量を提供するビタミンCの優れた供給源です。歴史的に大根は、海での長時間の旅行中に壊血病を防ぐのに役立つビタミンC含有量のために船員によってさえ消費されました。さらに、春京大根は葉酸、カリウム、ビタミンB6、繊維、鉄、水を提供します。
アプリケーション
春京大根は、原材料として、または調理済みの調理器具として使用できます。緑と根の両方が食用です。グリーンは、ソテー、スープ、または調理済みのグリーンが必要な場所ならどこにでも追加できます。根は、クリームベースのディップやソフトチーズと一緒にクルディテとして丸ごと提供することができます。薄切りの春京大根は、サンドイッチ、タコス、サラダ、冷やし麺に加えることができます。春京スライスはまた、寿司や刺身にスパイシーな一口を添えて補完します。スライスした春京大根は、炒めたり、煮込んだり、ローストしたりして調理できます。春京大根は、スライスまたは丸ごとの漬物にも最適です。保管する場合は、春京大根を乾かして冷蔵保存してください。根は冷蔵して1〜2週間以内に使用できますが、緑はより早くしおれる可能性があり、1週間以内に最もよく消費されます。
民族/文化情報
春京大根は、韓国、中国、日本で人気の大根です。葉と根の両方がキムチ、炒め物、スープ、発酵野菜の準備に使用されます。
地理/歴史
春京大根は、中国北部で生まれた受粉した先祖伝来の大根です。春京大根は、植えてから約30日後、根の長さが4〜5インチになると収穫されます。春京は、霜のリスクがなくなった後、夏の暑さが始まる前の春に最もよく播種される初期の大根の品種です。しかし、それらはボルトで固定するのが遅いので、穏やかな気候で一年中播種することができます。
レシピのアイデア
春京大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ヘルシータイムズ | 春京大根と豆腐のスープ |
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