| Life's A Choke Farms |
説明/味
リヨンのアーティチョークは、すべてのアーティチョークの品種の中で最も印象的で、それぞれ平均1〜2ポンドの重さがあります。その外観は大胆で、鋭く先細りのとげのある葉がきつい丸い小花を形成しています。リヨンアーティチョークの最も食用に適した部分はその心臓です。そのサイズは、他のどのアーティチョークよりも多くの心を持っていることを示しています。調理すると、心臓は甘くてナッツのようになり、大麦とバターの香りがします。
季節/可用性
リヨンアーティチョークは春と秋にご利用いただけます。
現在の事実
リヨンのアーティチョーク、Gros Vert de Laon、植物名Cyrnara scolymusは、草本の多年生アザミ植物の未熟な花の頭であり、キク科、別名キク科のアスターのメンバーです。アーティチョークを食べるとき、あなたは本質的に花のつぼみを食べています。アーティチョークの最初の成熟した収穫は、最大サイズの小花を生産するため、キングスとして知られています。その後の生産は、より小さな開花頭を生産します。アーティチョーク植物のほとんどすべての部分が有用になります。葉は、歴史的にキニーネの代わりに使用されていた抽出物を生成します。また、ビール製造におけるホップの代替品としても使用されています。植物全体が原料として使われ、有機物として土壌になります。
栄養価
アーティチョークは本質的に食物繊維が多く、カロリーが低いです。それらは、特定のタイプの心臓病、癌、および先天性欠損症の予防に寄与することが知られている栄養素と植物化学物質を含んでいます。
アプリケーション
リヨンアーティチョークは、いくつかの用途に使用できるほど十分に充実しています。蒸して煮込むことができます。ローストやグリルの前に、十分な水分を注入するために部分的に蒸す必要があります。葉は食用ですが、アーティチョークは心臓と底までトリミングすることができます。アーティチョークのハートは、肉が焦げ付くのを防ぐために、調理する前に水、レモンジュース、海塩の塩水に保存する必要があります。調理されたアーティチョークのハートは、ソースやスープにピューレにすることができます。ピザのトッピングやパスタの材料として、サラダにも使用できます。無料の組み合わせには、柑橘類、ニンニク、オリーブ、オリーブオイル、タイム、ローズマリー、マジョラム、チリ、ベーコン、プロスクイット、家禽、トリュフ、モレル、ウッディマッシュルーム、フェタチーズ、シェブル、ペコリーノなどのチーズ、ピスタチオ、松の実、ペピタスなどがあります。赤ワインとバルサミコ酢、メスクリン、アルグラ、バターレタスなどのサラダグリーン。
民族/文化情報
16世紀には、フランスのリヨンとカヴァイヨンの王立庭園でアーティチョークが発見され、当時のアーティチョークは社会の上層部にとって真の贅沢品となりました。
地理/歴史
アーティチョークという名前は、古代スペイン語のalcarchofaの文法上の子孫であり、アラビア語のalharsufに由来します。この語源は、12世紀のイスラムアンダルシアにあったイベリア半島としてのアーティチョークの起源を反映しています。ローマ人は食用植物としてアーティチョークを栽培していると信じられていますが、暗黒時代にはほとんど忘れられ、軽蔑されました。アーティチョークが再び関連する食品工場になったのは16世紀になってからでした。 1つの植物は、最終的に生産が停止するまで、数年間多作の収穫を維持できます。リヨンアーティチョークは、フランスでの広範な繁殖プログラムから来ています。それは、涼しく霧の深い夏の朝の沿岸海域の農業景観で繁栄します。
レシピのアイデア
リヨンアーティチョークを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コロンバスフードアドベンチャー | アーティチョークの3つの方法 | |
| フードブログ | アーティチョークをきれいにし、調理し、そして食べる方法 | |
| ベジベンチャー | シンプルなマイクロ波アーティチョーク | |
| オーシャンミスト | 香ばしいアーティチョーク、パルメザンマフ | |
| 私の塩をつまむ | 丸ごとローストしたガーリシーアーティチョーク |
最近共有
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