説明/味
ボイセンベリーは、直立した茂みではなく、後続のブドウの木に生える大きなブランブルベリーです。長さは最大2.5センチメートルに達し、キイチゴ属で最大のベリーの1つです。それらは、それぞれが単一のシードを含む小さな小枝で構成されており、固体のコアの周りにしっかりと集まっています。完全に熟すと、深い栗色になりますが、ベリーがまだ微妙な赤みを帯びていることも珍しくありません。そのフレーバーはリッチで複雑で、ほんの少しの酸でブラックベリーよりわずかに甘いです。彼らは非常にジューシーな一貫性と壊れやすい質感を持っています。
季節/可用性
ボイセンベリーは春の終わりから初夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ボイセンベリーは、ラズベリー、ローガンベリー、ブラックベリーの3つのベリーの花を他家受粉することによって栽培されたハイブリッド集合果です。植物学的にRubusrsinus idaeusと名付けられたこの植物は、北米で一般的に見られるとげのある植物であるデューベリーに分類されます。それらは標準的なブラックベリーとほとんど同じに見えますが、ボイセンベリーははるかに特別な御馳走であると一部の人から評価されています。それらの非常に薄い皮膚と高い水分含有量は、延長された貯蔵寿命がほとんど存在しないことを意味します。完璧な熟度で摘み取られると、これらの非常に傷みやすいベリーは非常に人気があり、シェフや料理人の間で切望されているアイテムです。
栄養価
ボイセンベリーは、ビタミンAとC、鉄、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、食物繊維の優れた供給源です。
アプリケーション
ボイセンベリーは、ほとんどの用途でブラックベリーと同様に使用できますが、わずかに甘く、壊れやすくなっています。それらは典型的なジャム、ゼリー、または焼き菓子で一般的に使用されますが、おいしい前菜やメインディッシュでも素晴らしいです。彼らは、新鮮な山羊のチーズとローズマリーのフラットブレッドと組み合わせたワインと黒コショウをスパイクしたソースに美しく調理します。ボイセンベリージュースをジュニパーベリー、マスタードシード、ビーフストックで減らして甘くておいしいソースをローストビーフテンダーロインと組み合わせます。その他の無料の組み合わせには、ココナッツ、アプリコット、桃、蜂蜜、バラ、柑橘類、イチゴ、レーズン、ヘーゼルナッツ、カルダモン、シナモン、マスカルポーネ、新鮮な若いチーズ、鶏肉、野生の狩猟肉、豚肉、チョコレート、フィノシェリー、ラム酒が含まれます。
民族/文化情報
ボイセンベリーは非公式に「スーパーフード」と見なされてきました。それらはアントシアニンの豊富な供給源であり、健康な脳細胞を維持するのに役立つだけでなく、脳の老化やアルツハイマー病につながる酸化的損傷から保護するのに役立ちます
地理/歴史
ボイセンベリーは、カリフォルニアのナパバレー地域に住んでいたスウェーデンの移民で園芸家であるルドルフボイセンによって大恐慌の間に開発されました。ボイセンベリーは後に、農家でありベリーの専門家であるナッツベリーファームのウォルターノットの指導の下で商業的成功を収めました。実際、ナッツベリーファームを地図に載せ、今日私たちが知っている有名なファームにしたのは、ボイセンベリーの絶大な人気でした。ボイセンベリーは、米国の西海岸全体のつる植物で育ちます。それらはニュージーランド北部で帰化されており、そこでは果物は他のどこよりも商業輸出のために栽培されています。
レシピのアイデア
ボイセンベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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