ハワイアンペッパー

Hawaiian Peppers





説明/味


ハワイのチリペッパーは、長さが平均2〜7センチメートルの小さな細長い鞘で、茎以外の端の丸い点に向かって先細になる円錐形をしています。鞘は大きくて茂った植物の上で直立して成長し、皮膚は滑らかで、ぴんと張っていて、わずかに固く、緑から黄橙色に、そして成熟すると赤に熟します。表面の下では、肉はパリッと淡い赤で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ハワイアンチリペッパーは、塩味があり、風味があり、ほのかに甘い風味と、味わいに残る即時の強烈なレベルのスパイスが混ざり合っています。

季節/可用性


ハワイアンチリペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にCapsicumfrutescensとして分類されるハワイのチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである小さいがホットペッパーです。ハワイでは、強力な唐辛子は唐辛子の総称であるニオイとしても知られ、鳥が排泄物を通して種子を広げるという信念に由来する鳥の唐辛子としても知られています。ハワイアンチリペッパーは、スコヴィルスケールで100,000〜250,000 SHUの高レベルのスパイスを含み、チリペッパーウォーターとして知られる調味料で最も一般的に使用されるハワイ料理に広く採用されています。

栄養価


ハワイアンチリペッパーは、免疫システムを高め、肌を改善し、体内のコラーゲンを再構築するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCとAの優れた供給源です。コショウには、カプサイシンと呼ばれる非常に大量の化合物も含まれています。カプサイシンは、私たちの体の痛みの受容体に火傷の感覚を感じさせます。カプサイシンは抗炎症作用があることが示されており、体にエンドルフィンを放出させて、知覚される痛みを打ち消します。

アプリケーション


ハワイアンチリペッパーは、ロースト、煮物、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。新鮮なときは、ピーマンをサルサに刻んだり、ホットソースにブレンドしたり、キムチなどの料理に細かく刻んだりすることができます。ハワイアンチリペッパーは、スパゲッティソース、豆料理、スープ、シチュー、チリに調理したり、タコスのトッピングとして使用したりすることもできます。コショウは非常に熱いと考えられており、しばしば香料として使用され、調理プロセスの後に除去されます。ハワイでは、ハワイのチリペッパーはどんなスパイシーな料理のペッパー代替品としても使用でき、サトイモとティの葉で包んだ肉であるラウラウ、ポケ、ビーフジャーキーに似た乾燥塩漬けビーフであるピピカウラに使用されます。グリーンハワイアンチリペッパーは、長時間使用するために漬けることもできます。ハワイアンチリペッパーは、七面鳥、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、卵、海藻、里芋、サトイモ、米、ココナッツミルク、醤油などの肉とよく合います。

民族/文化情報


ハワイでは、ハワイのチリペッパーの最も一般的な用途は、火の水としても知られているチリペッパーウォーターです。調味料として使われる伝統的なハワイアンソースと考えられているチリペッパーウォーターは、ほんの一握りのハワイアンチリペッパー、塩、酢、そして水を組み合わせて作られています。調合液は瓶に入れられ、少し振られ、使用される前に約1か月間冷暗所に置かれます。にんにく、生姜、醤油などの具材を加えたチリペッパーウォーターにはさまざまなバリエーションがあり、調味料は高級レストランで地元のフードトラックに提供される通常のテーブルフレーバーです。チリペッパーウォーターは、卵、ご飯、調理済みの肉、スープ、シーフードに広く使用されています。ハワイアンチリペッパーのもう1つの一般的な用途は、トースト、サンドイッチ、オムレツに使用され、ブリーチーズやクリームチーズなどのチーズと組み合わせて使用​​されるスパイシーなスプレッドである火山ジャムまたはゼリーです。

地理/歴史


ハワイのチリペッパーは、中南米原産のペッパーの子孫であり、古くから栽培されてきました。 16世紀から18世紀の間に、多くのスペイン人とポルトガル人の探検家や園芸家がハワイに到着し、コショウがどのように島に導入されたかについての1つの理論を示しました。もう1つの理論は、鳥が鞘を消費し、排泄物を介して島全体に種をまき散らすことからのものです。今日、小さくてスパイシーなハワイのチリペッパーは、ハワイ中の地元の市場やファーマーズマーケットで見つけることができます。彼らはまた、日常の料理のために家庭菜園で一般的に栽培されています。


レシピのアイデア


ハワイアンペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
おいしいキッチン ハワイアンチリ-ペッパウォーター

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