フードバズ:エアルームトマトの歴史 | 聴く |
説明/味
ブラックプラムトマトは、壁が少し薄いですが、ローマトマトに似た細長い卵のような形をしています。それらは約3インチの長さに成長し、茎に緑色のタッチを備えた、強く、ひび割れに強い、マホガニーブラウンの皮膚を持っています。肉質は種が少なく、砂糖や酸のレベルが高く、他のトマト品種に比べて水分が少なく、トマトソースやペーストに調理するのに理想的で、ピリッと甘い味わいがあります。不確定な耐病性植物は平均4〜6フィートに成長し、広大なブドウの木に沿って季節を通して小さな果実を高収量で生産し続けます。
季節/可用性
ブラックプラムトマトは夏季にご利用いただけます。
現在の事実
ロシアのブラックトマトと呼ばれることもあるブラックプラムトマトは、ジャガイモ、ナス、タバコとともにナス科のメンバーです。もともとSolanumlycopersicumと呼ばれていたトマトは、植物学的にはLycopersicon esculentumと呼ばれていますが、現代の研究では元の分類に戻ることが奨励されています。 「プラム」は、ローマ、ペースト、洋ナシ、加工、サラダ、ソースタイプのトマトとしても一般的に知られているトマトの分類であり、他のトマトタイプよりも肉厚でジューシーな肉が特徴です。
栄養価
トマトは、特定の種類の癌のリスクを低下させる可能性のある、その優れた抗酸化物質、特にリコピンで広く知られています。トマトは、健康な目、皮膚、骨、歯にとって重要なビタミンCとビタミンAが豊富です。トマトにはビタミンBとカリウムも含まれているため、コレステロール値を下げ、血圧を下げるのに効果的です。
アプリケーション
ブラックプラムトマトは、濃厚でスモーキーな甘みと水分が少なく、トマトソース作りに最適ですが、ジューシーでフレッシュに食べられます。オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウをまぶすか、ブラックプラムのスライスにバジルとモッツァレラチーズを重ねて、新鮮なカプレーゼサラダを作ります。ブラックプラムはとても甘くて肉が多いので、ソースを作るためにローマトマトよりも実際にそれを好む人もいます。ピリッとした甘みとクリーミーな果肉で、バランスのとれたソースやペーストを作るだけでなく、缶詰に人気のトマトにもなりつつあります。トマトは直射日光を避け、熟すまで室温で保管してください。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
ブラックプラムトマトの元のロシア名は不明ですが、この品種は、De BaraoBlackやBlackMavrなどのいくつかのロシアの品種と非常によく似ています。
地理/歴史
ブラックプラムトマトはロシアの先祖伝来の品種で、1990年代初頭にロシアのモスクワのマリーナダニレンコからシードセーバーエクスチェンジによって取得され、1994年頃に米国で導入されたと言われています。ブラックプラムはかなり丈夫な品種であり、より涼しく生産されます気温だけでなく、暑くて乾燥した気候でも。したがって、ブラックプラムは米国のほとんどの地域でよく育ちます。
レシピのアイデア
ブラックプラムエアルームトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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