説明/味
ウォータードロップワートは、水生植物と考えられている茎の長い緑の野菜です。それは、長さ100センチメートルまで成長する細い中空の茎と、鋸歯状の縁を持つ長方形の楕円形の緑の葉を持っています。植物の繊細で香りのよい白い花は、茎から立ち上がる平らな頂上のクラスターで成長します。ウォータードロップワートは、にんじんのトップスとセロリの味を残します。
季節/可用性
ウォータードロップワートは秋と冬にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはOenanthejavanicaとして分類されており、WaterDropwortはOenanthe属で毒性のない唯一の植物です。多くの偶発的な死を引き起こしている英国の一般的な植物である致命的なヘムロックウォータードロップワートなど、その有毒な親戚の一部と間違われることがよくあります。若い芽から根まで、ウォータードロップワートのすべての部分が食用であり、野菜や香料として高く評価されています。ウォータードロップワートは湿地帯の温暖な気候の植物ですが、涼しい天候の野菜と見なされており、若い芽や葉が現れる秋と冬に最も一般的に食べられます。ウォータードロップワートは、日本のセリ語や韓国のミナリ語など、他の名前でも知られています。韓国のクレソン、日本のパセリ、さらには中国のセロリと呼ばれることもありますが、これらの名前はまったく異なる植物に属しています。ウォータードロップワートは、料理の用途に加えて、魚の餌として（特に鯉は植物を食べるのが好きだと言われています）、池の観賞用浄水場としても使用できます。
栄養価
ウォータードロップワートはビタミンとミネラルが豊富です。ベータカロチン、鉄分、ビタミンEを多く含みます。また、リボフラビン、カルシウム、タンパク質も含まれています。その葉緑素が豊富な葉は、抗原毒性と抗酸化特性を持っているため、全体的な健康に非常に有益です。
アプリケーション
ウォータードロップワートは、スープやシチューの香料として使用されています。葉と茎の両方を細かく刻んで、おいしい料理のトッピングとして使用できます。韓国では、キムチの香料として、また、ホットストーン料理のビビンバや魚のスープ、メウンタンの野菜として一般的に使用されています。ウォータードロップワートは、単独でソテーすることも、パスタや麺料理に使用することもできます。キッシュ、サンドイッチ、キャセロールに優れた風味を加えます。ウォータードロップワートは、同様のクランチを提供するため、レシピのクレソンの代わりに使用できます。一度収穫されると、ウォータードロップワートはしおれやすくなります。ウォータードロップワートは、バッグに入れて冷蔵庫にゆるく保管してください。数日間使用できます。根が無傷で植物が利用できる場合は、水で満たされた瓶にそれらを置き、それらが長持ちする可能性がある冷蔵庫に保管してください。
民族/文化情報
ウォータードロップワートは、アジア全体で重要な野菜と見なされています。日本では、7世紀から8世紀の詩に登場するほどの食品として高く評価されています。ウォータードロップワートは、早くも西暦750年に日本で栽培され、今日でもすき焼きの人気のある材料です。また、ナナクサガユ、セリ粥、ホトケノザなどのハーブをトッピングした温かいお粥にも使われています。このシンプルな正月料理は、日本では1月7日によく食べられ、この特定の日に食べると長寿と健康を促進すると考えられています。この慣習は10世紀初頭に始まったと言われています。 Water Dropwortは、世界中の伝統的な民間療法にも登場します。 17世紀の日本語のテキストでは、セリは体温を下げるのに役立つハーブとして記載されています。韓国では肝臓に良いとされています。パプアニューギニアでは、額に葉をこすりつける毒の解毒剤として、セリを野生の生姜と灰塩で噛んでいることも頭痛を和らげると言われています。最後に、ネイティブアメリカンは腎臓結石を溶かすのを助けるためにウォータードロップワートを使用したと言われています。
地理/歴史
ウォータードロップワートはアジアに起源があり、ハーブとしての中国での使用は紀元前700年にさかのぼります。今日では、パキスタンからフィリピン、台湾、日本に至るまで、南アジア、東南アジア、東アジアで見られます。また、イタリアなどのヨーロッパの一部、オーストラリアの熱帯地域、および一般的な緑であるパプアニューギニアの高地でも育ちます。アジアからの移民がこの植物を北アメリカに持ち込んだ可能性があり、ブリティッシュコロンビア州まで北に帰化したことがわかっています。多年生の水生ハーブは、運河、湿地、湿った草地、および小川沿いの湿った湿地帯でよく育ちます。急成長している植物は半日陰を好みます。
レシピのアイデア
ウォータードロップワートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マアンキ | 水滴が付いた甘酸っぱいスパイシーなキノコ | |
| 韓国のバプサン | スパイシーイカサラダ（オジンゲオムチム） | |
| 韓国のバプサン | 白菜コッチョリ（フレッシュキムチ） | |
| トムのレシピ | こんにゃく麺+豆腐炒めの水滴 |
最近共有
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