ピンクのブランデーワインの先祖伝来のトマトの情報、レシピおよび事実

フードバズ：エアルームトマトの歴史

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説明/味

ピンクブランデーワイントマトは、その美味しくて豊かな昔ながらのトマトの味で伝説的な古典的なビーフステーキスライストマトであり、「世界で最もおいしいトマト」と呼ばれることがよくあります。扁平な形の果実は、肩にリブがあり、色は濃いピンクですが、完全に熟した場合でも、茎の近くに緑色の肩を持つことができます。そのピンクがかった肉は肉厚で非常に風味豊かです。不確定な、またはビニングトマト植物は、平均3〜9フィートの高さまで直立して成長し、他のトマト品種とは異なり、濃い緑色のジャガイモの葉があり、先端が先のとがった滑らかで楕円形です。通常の葉の栽培品種の鋸歯状の端。ピンクブランデーワイントマトの大きな植物は、クラスターごとに1つまたは2つの果実があり、最大2ポンドの果実をつけることができるため、サポートのためにステーキングが必要です。シーズン半ばには生産量が少なく、夏の終わりに増えるため、成熟が最も遅いトマトの品種の1つです。ピンクブランデーワインは、その薄い皮がひび割れやすく、長距離輸送に耐えられないため、耐久性ではなく風味と食感が求められています。

季節/可用性

ピンクのブランデーワイントマトは夏の終わりに利用できます。

現在の事実

トマトはナス科またはナス科のメンバーであり、植物学的にはSolanumlycopersicumと呼ばれます。ブランデーワインのトマトは、ピンクのブランデーワインに加えて、赤、黄、黒の品種を含む、多くの美味しくてカラフルな品種があります。ただし、実際には関連のないブランデーワインとラベル付けされているトマトがいくつかあります。多くの誤認された品種があるため、このピンクの実をつけたジャガイモの葉のブランデーワイントマトは、より具体的にはピンクブランデーワインのサダス株と呼ばれることがあります。」 Sudduth’s Strainは、オリジナルのPink Brandywine株として知られており、多くの人が、市場で最高のアメリカの先祖伝来の品種であると主張しています。

栄養価

トマトには、心臓の健康に重要な抗酸化ビタミンAとC、カリウムとBのビタミンが豊富に含まれています。しかし、トマトはリコピンと呼ばれる強力なカロテノイドの濃度で最も広く知られています。トマトの赤い色素沈着の原因となるこの植物栄養素は、さまざまな癌と戦う役割と、コレステロール値を下げる能力について研究されてきました。

アプリケーション

ピンクのブランデーワイントマトは、何十年にもわたって高く評価されてきた、リッチで少し甘くてスパイシーな昔ながらのトマトの風味があります。生で食べるのも美味しいですが、炒めたり、焼いたり、煮込んだり、いろいろな料理に使ったりすることもできます。トマトは、香ばしいハーブやソフトチーズと特によく合います。ビーフステーキタイプのトマトとして、ピンクのブランデーワインはスライスに最適です。鋸歯状のナイフまたは非常に鋭利な鋸歯状でないナイフのいずれかを使用し、皮を刺してスライスを動かし、茎から花の端まで縦に切って、各スライスにより多くのジュースを保持します。トマトは完全に熟すまで室温で保管してください。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。

民族/文化情報

ブランデーワイントマトは、全米の家庭菜園で最も人気のある家宝の品種の1つとして知られています。ピンクブランディワインは、20世紀に交配が始まった後、エアルームトマトの人気を取り戻したとされており、1980年代にアメリカ市場に再導入されて以来、選択と交配によって多くのブランディワイン亜株が作られてきました。

地理/歴史

ブランデーワインの歴史は完全には明らかではありませんが、1982年にシードセーバーエクスチェンジがオハイオ州の庭師であるベンクイセンベリーからピンクブランデーワイントマトの種子を受け取ったときに、ピンクブランデーワイントマトが今日の庭師の注目を集めたという伝説があります。 Quisenberryは、テネシー州マーフリーズボロのDorris Sudduth Hillから種子を受け取ったとされています。彼の家族は、1800年代からブランデーワイントマトを栽培し、種子を保存してきました。家族が最初に商業品種から種子を保存したのか、それとも海外から米国に持ち込まれたのかは不明です。それにもかかわらず、ピンクのブランデーワイントマトはアメリカの家宝と見なされています。ペンシルベニア州にアーミッシュの人口が多いブランディワイン川があるためか、ブランディワインはアーミッシュ起源であるともよく言われますが、この主張を完全に裏付ける証拠はありません。ピンクのブランデーワイントマトは皮が非常に薄く、出荷用のトマトとしては不適格であるため、栽培された場所から遠く離れた市場ではあまり見られません。トマトはまったく丈夫ではなく、霜にも耐えられないため、屋外で播種して植えるタイミングがトマトの成長を成功させる鍵となります。

レシピのアイデア

ピンクのブランデーワインの家宝のトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

シェフに精通		先祖伝来のトマトリコッタタルト
カフェジョンソニア		ラタトゥイユピザ（グルテンフリーおよび乳製品フリー）
季節の知恵		古典的な家宝のトマトソース
レシピを与える		トマトフリッター

ピンクのブランデーワインの家宝のトマト