説明/味
キャスの果実は小さく、平均して直径3〜5センチメートルで、円形、楕円形、卵形をしています。皮膚は半滑らかで、ぴんと張っていて、薄く、淡い緑色から黄色に熟しています。表面全体に茶色の斑点、斑点、引っかき傷がある場合もありますが、これらの外部マーキングは果物の風味を示すものではありません。皮膚の下では、クリーム色から黄色の酸性の果肉は、若いときは固く、密度が高く、パリパリしていて、熟したときは柔らかな粘稠度を示します。肉には、いくつかの小さな食用の種も含まれています。キャスフルーツは、レモンとグレープフルーツを交配したような、ほのかな甘みと渋み、酸味、酸味が混ざり合っています。
季節/可用性
キャスフルーツは一年中入手可能で、ピークシーズンは冬から初春、そして夏の終わりから初秋です。
現在の事実
植物学的にPsidiumfriedrichsthalianumとして分類されるCasは、フトモモ科またはグアバ科に属する野生の中央アメリカの果実です。小さくて酸っぱい果実は、中央アメリカ全体、特にコスタリカで自然に見られる広大な木で育ち、酸っぱいグアバ、コスタリカのグアバ、グアヤバデフレスコ、酸のグアバなど、多くの名前で知られています。 Casという名前は、コスタリカのBrunkaまたはBorucaの人々のBrunka方言に由来する、果物の固有の名前「kas-kra」に由来しています。現代では、Casの果実は商業的に栽培されておらず、主に野生または家庭菜園で見られます。キャスツリーは、その成長しやすい性質とメンテナンスの手間が少ないことで好まれていますが、酸っぱい果物は一般的に飲料に使用されています。
栄養価
キャスフルーツは消化管を刺激する食物繊維の優れた供給源であり、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、水分補給、他の抗酸化物質、リン、銅、およびカリウムの供給源として見られています。
アプリケーション
成熟したCasフルーツは、酸味があり口に合わないため、一般的に新鮮に消費されることはありませんが、緑色の未熟なフルーツはスライスして塩を振りかけ、中央アメリカの露店でスナックとして生で販売できます。キャスフルーツは最も一般的に飲料にブレンドされています。果実の酸味は他の果実、砂糖、水と混ぜるとバランスが取れており、暖かい日に飲むとさわやかな味わいになります。キャスフルーツはまた、シャーベットにピューレにしたり、ゼリーやジャムに煮込んだり、肉にペクチン含有量が高く、天然の増粘剤として機能するため、焼き菓子の詰め物として使用されます。新鮮な調理済みの用途を超えて、Casフルーツはピューレにされ、長期間使用するために角氷トレイに冷凍することができます。キャスフルーツは、ジンジャー、ミント、パイナップル、イチゴ、ココナッツ、ドラゴンフルーツ、マンゴーとよく合います。最高の品質と風味を得るには、果実は熟したらすぐに使用する必要がありますが、冷蔵庫に保管すると数日間保存できる場合もあります。
民族/文化情報
カスフルーツはフレスコ画で有名で、フレスコ画としても知られています。フレスコ画は、砂糖と水またはミルクを混ぜたフルーツジュースのさわやかな飲み物です。 Fresco de Casは、フルーツのタルトフレーバーを示し、砂糖とバランスを取り、グアバやピンクレモネードの味に似た芳香のあるトロピカルジュースを作ります。コスタリカでは、フレーバーフルーツジュースは主に「ソーダ」で販売されています。これは地元のママやポップレストランの俗語です。 「ソーダ」という名前は、米国で見つかったソーダファウンテンダイナーに由来し、コスタリカで最も伝統的な飲食店の1つと見なされており、さまざまな郷土料理と絞りたてのジュースを用意しています。コスタリカ人は、甘い飲み物を食事に添えるべきだと信じています。Casフルーツのさわやかな味は、1日を通していつでも提供される料理と組み合わせることができます。コスタリカでは、近くの木々や庭園から果物を収穫できるため、Casフルーツは季節的な収入の追加源と見なされており、レストランのオーナーは無料の新鮮な食材を使って利益を上げることができます。
地理/歴史
キャスフルーツは古くから自生しており、中央アメリカ全体、特にコスタリカで見られます。現代では、果物は大規模に商業的に栽培されておらず、通常、小さな果樹園、庭、裏庭に植えられた木から収穫されます。コスタリカ以外では、Casフルーツはニカラグア、グアテマラ、エルサルバドル、および南アメリカとメキシコ南部の地域で見つけることができます。また、フィリピンやカリフォルニアの一部の地域でも見られます。
