マジックモリーポテトの情報、レシピ、事実

説明/味

マジックモリーのジャガイモは一般に小から中程度の塊茎で、長さは平均5〜7センチメートルで、一部のジャガイモは15センチメートルにもなることがあります。塊茎は細長い長方形の形をしており、成長条件によっては形が崩れやすく、平らなまたは球根状の外観になります。皮膚は半滑らかで薄く、濃い紫色で、ほとんど黒く、中程度の目と明るい網のパッチで覆われています。表面の下では、肉も濃い濃い紫色の色合いを帯びており、時には白い霜降りがちりばめられており、塊茎をスライスすると紫色の液体を放出します。マジックモリーポテトは、でんぷんが少なく水分が多いワックス状の粘稠度を持ち、甘くて土の風味で調理すると、柔らかく、きめが細かく、クリーミーな食感になります。ジャガイモが小さくて若く収穫されるとき、それらはより甘くなり、より大きく、より成熟した塊茎はより強い土の風味を含むことに注意することが重要です。

季節/可用性

マジックモリーポテトは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるMagicMollyジャガイモは、ナス科またはナス科に属する、高度に着色された晩期のアメリカの品種です。飽和した濃い紫色の塊茎は、21世紀初頭にアラスカで自然突然変異として成長していることが発見され、すぐに人気のある家庭菜園の品種になりました。マジックモリーポテトは、品種の創設者であるビルキャンベルの娘にちなんで名付けられました。紫色の塊茎は、キャンベルのスパッドに満ちたキャリアの中で最大の成果の1つと見なされていました。ジャガイモ愛好家は、薄い肌、クリーミーな食感、土の風味、濃い紫色の色合いでマジックモリーポテトを好み、調理しても鮮やかな色を保ちます。塊茎はまた、良好な収量を生み出し、よく貯蔵する万能品種としてラベル付けされています。マジックモリーポテトはサイズが小さいにもかかわらず、種類を小さくしたり、サイズを大きくしたりできるため、真のフィンガーリングには分類されません。また、ポテトはさまざまな料理の用途に使用されます。

栄養価

マジックモリーポテトは、抗酸化物質のような特性を含む肉に含まれる色素であるアントシアニンの優れた供給源であり、骨を強化し、最適な代謝を維持するのに役立つミネラルである銅を多く含んでいます。塊茎はまた、免疫系を高めるためのビタミンC、神経系を調節するためのビタミンB6の優れた供給源であり、カリウム、鉄、繊維の含有量が少なくなっています。

アプリケーション

マジックモリーポテトは、ロースト、ベーキング、ソテー、ボイルなどの調理用途に最適な多用途の塊茎です。着色されたジャガイモは、特にローストされたときに、調理を通して鮮やかな紫色の色合いを保持し、おいしい料理にカラフルな追加を提供することで知られています。マジックモリーポテトは、茹でてサラダにスライスしたり、クリーミーなおかずとしてマッシュしたり、さいの目に切って朝食のハッシュに炒めたりすることができます。ポテトチップスは、薄くスライスしてチップスに焼いたり、フライドポテトとしてくさびでローストしたり、4分の1にしてスープ、シチュー、カレーに混ぜたり、半分にスライスして焼いたりして、パリッとした肌と柔らかな肉を作ることもできます。風味豊かな用途を超えて、塊茎は甘味料を加えたチーズケーキに組み込まれることがあります。マジックモリーポテトは、シラントロ、パセリ、タイム、ローズマリーなどのハーブ、ニンニク、タマネギ、エシャロット、グリーンオニオンなどの芳香剤、ディジョンマスタード、オリーブ、アーティチョーク、鶏肉、牛肉、豚肉、七面鳥などの肉とよく合います。と魚。マジックモリーポテトは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

国連は2008年を国際ポテト年と宣言し、世界中の人々に餌を与えることにおけるスパッドの重要性を祝いました。祝賀会の一環として、マジックモリーポテトの科学者であり発見者であるビルキャンベルは、彼の居住地であるアラスカでパーマーポテトページェントとして知られるイベントを主催しました。パーマーは約7,000人の小さな町ですが、このイベントには、アラスカで栽培されているさまざまなジャガイモの品種を称えるために、ブリーダー、ジャガイモ愛好家、家庭菜園家からなる200人以上の参加者が集まりました。このイベントはまた、通常は初めて激しく独立している多くのジャガイモ栽培者を1つの屋根の下に集め、夜の競争相手の間の平和を生み出しました。祝賀会では、キャンベルはジャガイモの俳句と詩を朗読し、子供たちがジャガイモを描くための塗り絵ステーションを作成し、さらに醜いジャガイモコンテストを主催しました。栽培者は、どの品種が最も不明瞭に見えるかを確認するために、気楽なページェントで最も形の悪い塊茎を提供しました。これらの奇形の塊茎は、若い参加者によるコンテストの後、ジャガイモの怪物を作るためにも使用されました。キャンベルのイベントは、ジャガイモ愛好家の間で共通の基盤を提供し、イベントは、謙虚なスパッドを促進するためのホストの真の情熱をさらに強調しました。アラスカ以外では、パーマーポテトページェントもジャガイモ生産者の間で全国的に認められ、National PublicRadioのセグメントとして取り上げられました。

地理/歴史

マジックモリーポテトは、2007年にアラスカ州パーマーのビルキャンベルによって開発されました。キャンベルは、彼のキャリアのほとんどでジャガイモの育種家および科学者であり、アラスカの植物材料センターで働いていました。その後、アラスカ認定シードポテト栽培者と提携して、庭の栽培に適した新しい品種を開発しました。マジックモリーポテトは、赤い美容ポテトの自然な突然変異として成長していることが発見され、その着色された肉と好ましい料理の属性のために選択されました。今日、マジックモリーポテトはオンラインシードカタログを通じて販売されている人気のある品種であり、米国とカナダの厳選されたポテト生産者によっても栽培されています。

レシピのアイデア

マジックモリーポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

スプルースは食べる		コリアンダーとニンニクのローストパープルポテト
単にレシピ		キャラメリゼした玉ねぎと椎茸の紫芋
あなたの農産物を知る		パープルマッシュドポテト
ウィーリトルビーガン		ガーリックローズマリースマッシュパープルポテト
フードネットワーク		ローズマリーとオリーブを添えた紫芋の茹で
グラナーファーム		さやいんげんとキャベツのマジックモリーポテトサラダ

マジックモリーポテト