説明/味
バイキングポテトは一般的に小から中サイズで、平均して直径7〜10センチメートルですが、栽培スペースが大きすぎると大きなサイズに成長する可能性があります。丸い塊茎から長方形の塊茎は、滑らかでしっかりした肌で、目は浅く、紫と赤のまだらな色合いで覆われています。表面の下では、黄色から白の肉が密で、きめが細かく、しっとりしています。バイキングポテトは、調理すると柔らかくクリーミーなコンシステンシーになり、ほんのり甘くて土っぽい味になります。
季節/可用性
バイキングポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるバイキングジャガイモは、中型の葉の植物から成長する食用の地下塊茎であり、トマトやナスとともにナス科またはナス科のメンバーです。パープルバイキングポテトとしても知られるバイキングポテトは、その独特の大理石の皮で好まれる万能品種と見なされています。バイキングポテトは、加工に使用できないため、大規模に商業的に生産されていない珍しい品種です。それは主に小さな農場や食料雑貨店で見られる専門のテーブル品種であると考えられています。
栄養価
バイキングポテトは、カリウム、ビタミンC、繊維の優れた供給源です。また、鉄、ビタミンB6、アントシアニンも含まれています。これらは強力な抗酸化物質であり、塊茎に赤紫の色合いを与え、体内の免疫システムを高める抗炎症剤として機能します。
アプリケーション
バイキングポテトは、ベーキング、ボイル、フライなどの調理用途に最適な万能ポテトです。水分含有量が高いため、ロースト、サラダ、キャセロールに最適ですが、調理すると紫と赤の色合いが紫がかった茶色に変わることがあります。バイキングポテトは、ローストして粉砕したり、コロッケに成形して揚げたり、スープやシチューに混ぜたり、調理済みの肉と一緒に出したり、クリーミーなおかずとして粉砕したりすることもできます。バイキングポテトは、ズッキーニ、アーティチョーク、グリーンビーンズ、マッシュルーム、トウモロコシ、牛肉、豚肉、鶏肉、魚などの肉、山羊チーズ、エシャロットとよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、1か月以上保管されます。
民族/文化情報
米国では、バイキングポテトは、病気への耐性と活発な成長習慣のために好まれる人気のある家庭菜園の品種です。植物は高収量を生み出し、皮膚のアントシアニンまたは色素は、日光や害虫などの外部ストレッサーから塊茎を保護するのに役立ち、塊茎はよく貯蔵する能力があり、栽培者は一年中それらを使用できます。家の庭師はまた、多くの異なる料理の準備におけるその独特の外観と多様性のためにジャガイモを好みます。家の庭師の外で、いくつかの小さな農場もその目新しさのために品種を栽培しています。
地理/歴史
バイキングポテトの正確な起源は不明ですが、1900年代後半にノースダコタ実験ステーションで作成されたことがいくつかの研究で指摘されています。赤いバイキングポテトは1963年に駅で作られ、紫のバイキングポテトは赤いバイキングから作られたと考えられています。今日、バイキングポテトは、専門の食料雑貨店、小さな農場、そして米国、ヨーロッパ、アジアの家庭菜園で見られます。上の写真のジャガイモは、日本の東京の地元の市場で見つかりました。
レシピのアイデア
バイキングポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Letty's Kitchen | じゃがいもとなすのカレー | |
| 私はそれを調理することができます | にんにくとディルのマッシュポテト | |
| 貴族のパレット | 塩をまぶした紫のバイキングポテトと生姜とバジルのユーグルト | |
| ドリフトレスオーガニック | 紫のバイキングポテトと鮮やかなチョイスープ |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してバイキングポテトを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
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