| ラッキードッグランチ |
説明/味
横浜カボチャは丸くて平らで、茎の端に大きなくぼみがあります。その濃い緑色のでこぼこの皮は、銀色の花で深くリブが付けられており、つるに残されると黄褐色になり、次にオレンジ色になります。直径20センチ、高さ10センチ、重さは4〜6ポンドです。果肉は濃いオレンジ色できめが細かく、滑らかな食感を提供し、小さな種子の空洞があります。豊かなフローラルアロマと、サポテやマンゴーを彷彿とさせるフレーバープロファイルとスパイスの香りが特徴です。
季節/可用性
横浜スカッシュは秋冬にご利用いただけます。
現在の事実
横浜カボチャは珍しい先祖伝来の品種であり、日米間の条約により、商取引のために厳選された港が開かれた歴史があります。冬カボチャまたはカボチャは、植物学的にはCucurbita moschataに分類され、外国人旅行者を許可した日本で最初の港の1つにちなんで名付けられました。病気や害虫に対する抵抗力と長い貯蔵寿命で知られています。
栄養価
横浜カボチャは、目の健康に役立つビタミンAとベータカロチンが豊富で、抗酸化物質が豊富です。食物繊維、ビタミンC、カリウム、マンガンの優れた供給源であり、オメガ3脂肪酸、ビタミンB群、銅が含まれています。横浜カボチャの種はたんぱく質が多く、微量の必須ミネラルが含まれています。
アプリケーション
横浜カボチャは、グリル、ベーキング、ロースト、フライ、スープに加えるのに最適です。油かギーでウェッジを炒めるか、天ぷらと炒め物で皮とねり粉を取り除きます。さいの目に切った横浜カボチャを日本のシチューや鍋に入れます。餃子やラビオリを詰めるために肉をピューレにします。バターナッツや他の冬カボチャを必要とするレシピで横浜カボチャを使用してください。種は生で食べたり、トーストしたり、油を搾ったりすることができます。横浜カボチャは、風味や品質を損なうことなく、涼しく乾燥した場所に数ヶ月保管します。未使用の部品は最大3か月間凍結します。
民族/文化情報
横浜カボチャは、1860年代初頭に米国に導入される前に、日本で数百年間栽培されていました。 16世紀、ポルトガルの探検家たちは南米からカボチャの種を日本に持ち込みました。そこでは、日本の農家が長年の厳格な園芸慣行を通じて横浜品種を開発しました。今日、独特の「横浜グループ」を構成するいくつかの異なる品種があります。ひとつの品種であるチリメンは、米国に持ち込まれた横浜カボチャの子孫であると考えられています。
地理/歴史
横浜スカッシュは日本原産で、1862年に横浜からアメリカに紹介されました。ニューヨークのヨークビルに住む園芸家のジェームズ・ホッグは、1858年の署名後に横浜に定住した兄のトーマスから日本のスカッシュの種を受け取りました。ハリス条約。彼は野菜を栽培し、それらが由来する都市にちなんで名付け、広く植えられたハバードスカッシュよりも優れていると宣言しました。残念ながら、横浜のカボチャは人気がハバードを上回らず、数十年後にガーデニングと種子のカタログから姿を消しました。先祖伝来の復活は、横浜スカッシュを含む多くの古い品種を復活させました。珍しい品種は、地元のファーマーズマーケット、小さな農場、または裏庭の庭で見つけることができます。
