フードバズ:プラムの歴史 | 聴く |
食べ物の寓話:プラム | 聴く |
説明/味
イタリアのプルーンプラムは長方形の大きな品種で、紫がかった青い肌に粉っぽい白い花を咲かせることがよくあります。薄いきびきびとした肌は、簡単に取り外せる中央の穴を保持する、しっかりしているがジューシーな肉を包みます。生の場合、果肉は緑がかった琥珀色ですが、調理するとフクシアの濃い色に変わります。イタリアのプルーンプラムの濃厚な食感は、果実が熟すにつれて深まる、豊かで複雑で適切な菓子の甘い風味に満ちています。
季節/可用性
プルーンプラムは夏の終わりから初秋にかけて利用できます。
現在の事実
イタリアのプルーンプラムは、エンプレスプラムとしても知られ、植物学的にはプルーンドメスティカとして分類されるヨーロッパの品種です。それらは、名前が示すように、プルーン生産のために最も容易に栽培されるフリーストーンプラムです。高濃度の発酵性糖を生成する能力は、乾燥に理想的な候補であるだけでなく、ジャム、ワイン、ブランデーの製造にも最適です。
栄養価
イタリアのプルーンプラムは、代謝と神経系の健康のプロセスに非常に重要なカリウム、カルシウム、リン酸、ビタミンCおよびB複合ビタミンの優れた供給源です。それらの深く着色された皮膚は、抗酸化物質と食物繊維の優れた供給源です。
アプリケーション
イタリアのプルーンプラムは、ほとんどの場合、乾燥してプルーン状態になるように指定されていますが、新鮮な食事、調理、ベーキング、保存にも適しています。新鮮な果物は、ケーキやタルトなどの焼き菓子に他のプラムの品種と同じように使用することも、サラダやチーズプレートに単に配置することもできます。乾燥すると、砂糖の自然な濃度により、ベーキングレシピやシェイクやスムージーの砂糖の代わりになります。鶏肉と豚肉の詰め物にさいの目に切ったプルーンを追加するか、おいしいパンプディングでタイム、エシャロット、ベーコンと組み合わせます。プルーンをブランデーまたはコアントローに浸し、ピューレにしてアイスクリームまたはチーズケーキの上にソースをかけます。無料の甘いフレーバーには、バニラ、ナツメグ、トロピカルフルーツ、チョコレート、バター、クリームが含まれます。香ばしい組み合わせには、シェブルやリコッタなどのマイルドなフレッシュチーズ、ウッディハーブ、柑橘類、チリ、フェンネル、ベーコン、ラム、鶏肉、野生の狩猟肉が含まれます。新鮮なイタリアンプルーンプラムを保存するには、熟した果物を最大1週間冷蔵します。プルーンを保管するには、密閉容器に入れて涼しく乾燥した保管場所に保管してください。
民族/文化情報
カリフォルニア州ユバシティで毎年開催されるカリフォルニアプルーンフェスティバルでは、イタリアのプルーンを含むあらゆる種類のドライプラムを音楽、食べ物、パレードで祝います。
地理/歴史
プルーンには古代の遺産があり、西アジアのカスピ海に隣接するコーカサス山脈の近くに起源があります。イタリアのプルーンプラムは、特に、イタリアの地中海沿岸地域に自生しています。それらは、冬の気温は涼しいが寒くはなく、夏の季節は長く、暖かく、乾燥している乾燥した気候で繁栄します。プラムはさまざまな成長地域に適応しますが、成長期には病気を防ぎ、果実の成長を促進するために最小限の湿度と降雨が必要です。
レシピのアイデア
イタリアのプルーンプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
秋は作ります | プラムレモンバーベナジャム |
最近共有
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