リコリスミント

Licorice Mint





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説明/味


リコリスミントは、槍の形をした緑の葉が尖った、またはスカラップの歯の縁がある緑豊かなハーブです。植物は直立したクラスターで成長し、高さ120センチメートルに達することができ、夏の終わりに長さ20センチメートルまでのラベンダー紫の花の茎を生成します。紫色の花は若いときに食べられます。リコリスミントの葉は、幅3〜6センチ、長さ4〜9センチの範囲で、強いミントアニスの香りを放ちます。葉が小さい植物は、小さな微細な毛の結果として、下側に銀色の光沢があります。これは、大きな葉のハマナスには見られません。甘草ミントの葉は、甘草によく見られる辛さを伴わずに、自然に甘く、ミントの、アニスの風味を提供します。

季節/可用性


リコリスミントは夏から初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実


リコリスミントは2つの異なる植物を指し、どちらも真のミントではありません。 2つの関連する多年生植物、AgastachefoeniculumとAgastacherugosaは、ミント科のメンバーです。 A. foeniculumは北米原産と見なされ、Blue GianthyssopまたはAnisehyssopとしても知られています。A.rugosaは「エキゾチック」(非在来植物)と呼ばれ、葉が大きく、韓国語としても知られています。リコリスミントまたはスーペリアリコリスミント。両方の植物は一般にリコリスミントと呼ばれ、同様の薬用および料理用の用途があり、互いに混同されることがあります。

栄養価


甘草ミントの栄養上の利点は、ハーブに甘さ、アニス、ミントの香りを与える揮発性オイルにあります。研究者は、リコリスミントの揮発性オイルに46以上の異なる成分を発見しました。在来種に存在する主要な化合物はメチルカビコールであり、他の主要な化合物にはリモネンとピネンが含まれます。韓国の種では、主要な化合物はメチルオイゲノールです。リモネンは、消化を助け、酸逆流を和らげるのに役立つことがわかっています。

アプリケーション


リコリスミントは、新鮮または乾燥して使用されることが最も多く、葉と花の両方が付け合わせとして使用されます。新鮮な葉または乾燥した葉を単独で、または他のハーブと一緒に沸騰したお湯に浸してお茶を入れます。葉はみじん切りにして、グリーンまたはミックスフルーツサラダに加えることができます。新鮮なリコリスミントの葉は、クッキーやスコーンなどの焼き菓子に使用したり、アイスクリーム、カスタード、パンナコッタを作るためにミルクに浸したりすることができます。それらは飲料に加えられるか、または油、酢、ドレッシングまたはジャムおよびゼリーのための香料として使用することができます。ハーブはチョコレート、メロン、スカッシュ、フェンネル、ニンジン、そして苦い葉物野菜とよく合います。子羊、豚肉、鶏肉、魚、ベジタリアン料理に新鮮な葉または乾燥した葉を追加します。新鮮なリコリスミントの葉をゆるく包んで冷蔵庫に入れ、最長5日間保管します。乾燥したハーブは、密閉容器に最長6か月間保管できます。

民族/文化情報


リコリスミントは認識されており、何世紀にもわたって薬草として使用されてきました。それは、うつ病を緩和するのを助けるために平原とカナダの先住民によって燃やされ、火傷や傷のための湿布と軟膏を作るために使用されました。ハーブは消化を改善し、風邪や咳の症状を緩和し、心臓を強化するのを助けるために使用されました。サスカチュワン州のウッズクリー語は、葉をお茶や食品の香料として使用していました。今日、揮発性油は植物の葉や花から抽出され、リキュール、食品、ルートビア、香水に使用するメチルクラビコールとメチルオイゲノールが得られます。

地理/歴史


リコリスミント、アニスヒソップは、北アメリカの中西部とグレートプレーンズ地域に自生しています。カナダのオンタリオ州南部とブリティッシュコロンビア州の西部で見られますが、ロッキー山脈の西側の米国ではめったに野生で成長していません。 18世紀にフレデリック・パーシュによって最初に特定され、後に植物学者のオットー・クンツェによって1891年に書かれました。リコリスミントは、より温暖で涼しい気候の地域で最もよく育ち、多年生植物であり、冬に枯れて、春の数ヶ月。リコリスミントは、ほとんどの場合、家庭菜園で栽培されており、ファーマーズマーケットや専門店で見つけることができます。



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