説明/味
SweetSurrender®ブドウは中型から大型で、細長い楕円形で、中型の房で育ちます。薄くて滑らかな皮は濃い紫色から漆黒まであり、明るい緑色の茎はブドウの濃い色とはまったく対照的です。半透明の果肉はジューシーで柔らかく、種なしですが、消費されたときに検出できない小さな未発達の種子がいくつかある場合があります。 SweetSurrender®ブドウはとても甘く、酸味の少ない梅のようなコクがあります。
季節/可用性
SweetSurrender®ブドウは、真夏から晩夏にかけて短期間入手できます。
現在の事実
SweetSurrender®ブドウは、カリフォルニア州ベーカーズフィールドのTheGrapery®によって開発されたVitislabruscaとVitisviniferaの新しいハイブリッド品種です。甘さと強烈な風味で知られるSweetSurrender®ブドウは、FlavorPromise®ラインの一部であるアーリーシーズンのテーブルグレープです。典型的な食用ブドウは糖度の測定値である16ブリックスで測定されますが、SweetSurrender®ブドウはブドウが完全に成熟するまでブドウの木に残されるため、驚くべき22ブリックスを持ちます。これらの「デザイナーフルーツ」は、人工授粉と添加物を使用せずに慎重に育種を選択して、珍しい独特の風味を持つ食用ブドウを作ることから開発された新種の成功例です。
栄養価
SweetSurrender®ブドウはビタミンA、C、Kの優れた供給源であり、レスベラトロールなどのブドウの皮膚内のフラボノイドは、心臓全体の健康に役立つ抗酸化作用を提供します。
アプリケーション
SweetSurrender®ブドウは、焙煎やベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは、新鮮で手に負えない状態で、塩味のチーズと組み合わせて、スムージーボウルにブレンドしたり、サルサにスライスしたり、フルーツサラダに加えて甘い風味にすることができます。 SweetSurrender®ブドウは、ローストして豚肉、鶏肉、鴨肉の複雑なソースに還元したり、ゼリーやジャムにしたりすることもできます。パイ、ショートケーキ、タルトなどの焼き菓子にも使用され、フラットブレッドやサンドイッチに調理することができます。 SweetSurrender®ブドウは、ブルーチーズ、クルミ、ローズマリー、ミント、きゅうり、オルゾ、チキン、エビ、バーベキュー肉とよく合います。冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
SweetSurrender®ブドウは、商業用ブドウ市場のギャップを埋めるために設計されました。アメリカ東海岸で栽培された葡萄の風味と皮の薄さを、ジューシーで活発な栽培習慣で知られる西海岸の葡萄にもたらすという発想でした。 Grapery®は、FlavorPromise®カテゴリーに分類されるいくつかの種類のブドウを作成しました。これらの品種は、長年の自然な交配を経て、コクのある独特の風味を持ち、独特の食用ブドウに対する市場の需要に応えているブドウを生み出してきました。現在、FlavorPromise®ファミリー用に作成された他のブドウには、SweetCelebration®、SweetJubilee®、Sheegene 21、AutumnRoyalがあります。
地理/歴史
SweetSurrender®ブドウは、カリフォルニア州ベーカーズフィールドのTheGrapery®による商業流通専用に栽培されています。これらは、FlavorPromise®ラインの一部として、カリフォルニアの育種プログラムであるInternational FruitGeneticsとのパートナーシップで2009年に開発されました。現在、SweetSurrender®ブドウは、全米および英国の専門食料品店で販売されています。
レシピのアイデア
SweetSurrender®ブドウを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ティーニーケーキ | ブドウとクルミの芽キャベツのロースト | |
| サクラメントストリート | タイム、新鮮なリコッタチーズ、焼きパンを添えたローストグレープ |
