レッドスコーピオンチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

レッドスコーピオンチリペッパーは、平均して長さが5〜7センチメートル、直径が1〜5センチメートルの小さな球根状の鞘で、節のある形をしており、はっきりとしたわずかに湾曲した先のとがった先端に向かって先細になっています。皮膚は滑らかで光沢があり、深いしわやしわがあり、成熟すると緑、黄金色、赤に熟します。表面の下では、肉は淡い赤でパリパリしていて、中央の空洞がいくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。レッドスコーピオンチリペッパーは、フローラルでフルーティーな味わいで、強烈で刺激的な熱が強まり、一部の人にとっては口に合わなくなる可能性があります。

季節/可用性

レッドスコーピオンチリペッパーは、春の終わりから秋にかけて入手できます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類されるレッドスコーピオンチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである非常に熱い鞘です。スーパーホット品種に分類されるレッドスコーピオンチリペッパーは、スコヴィルスケールで平均1,400,000〜2,000,000 SHUであり、世界で最もホットなペッパーの1つと見なされています。レッドスコーピオンチリペッパーは、先のとがったサソリのような尾からその名前が付けられ、完全に熟して最高レベルのカプサイシンを開発するために植物に残された成熟した鞘です。カプサイシンは、脳に熱を感じさせる化学物質です。暑い気候で育つ唐辛子植物は、個々の唐辛子によって熱レベルが大きく異なります。また、トリニダードスコーピオン、トリニダードモルガスコーピオン、トリニダードなど、一般にスコーピオンの名前で分類される元の唐辛子には複数のバリエーションがあります。スコーピオンブッチT.レッドスコーピオンチリペッパーは、一般的に生で食べるには熱すぎると考えられており、ホットソース、サルサ、マリネードには控えめに加えられます。

栄養価

レッドスコーピオンチリペッパーは、免疫システムを保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。コショウには、カプサイシンと呼ばれる非常に大量の化合物も含まれています。カプサイシンは、私たちの体の痛みの受容体に火傷の感覚を感じさせます。カプサイシンは抗炎症作用があることが示されており、体にエンドルフィンを放出させて、知覚される痛みを打ち消します。

アプリケーション

レッドスコーピオンチリペッパーは、その強烈なスパイスが口に合わないと見なされることが多いため、生で使用されることはめったにありません。ペッパーは体内で内臓反応を引き起こす可能性があるため、ポッドを消費する前に注意が必要です。唐辛子は、最も一般的にはホットソースやサルサに加えられ、軽い風味と強烈な熱を加えます。ホットソース、バービーソース、マリネードにブレンドすると、スパイシーソースは手羽先、調理済み肉、パスタ、アジアンヌードル料理、唐辛子、シチュー、スープの風味付けに使用できます。レッドスコーピオンチリペッパーは、乾燥させ、粉末に粉砕してスパイスとして使用することも、脱水して再構成して長期間使用することもできます。レッドスコーピオンチリパウダーは、ドライラブ、米、豆、およびホットソースが適用されるあらゆる用途で控えめに使用できます。コショウを扱うときは、強力なカプサイシンから皮膚と目を保護するために手袋とゴーグルを着用することが重要です。また、喉や肺を刺激しないように、換気の良い場所でピーマンを使用することをお勧めします。レッドスコーピオンチリペッパーは、プラスチックでゆるく包み、丸ごと保管し、冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

ニューメキシコ州立大学では、チリペッパーインスティテュートが2012年にトリニダードスコーピオンチリペッパーをテストして、ポッド内のカプサイシンレベルを調査し、正確なスコヴィル値を取得しました。トリニダードスコーピオンに加えて、7ポットやブットジョロキアなどの超唐辛子もテストされ、各品種には125の植物が栽培されました。さやが成熟したとき、それらは収穫され、乾燥され、そして粉末に粉砕された。この過程で、カプサイシンのレベルが非常に高いことが判明したため、カプサイシンが手袋に穴を開けている間、科学者は新しい手袋のセットに交換し続けなければなりませんでした。

地理/歴史

レッドスコーピオンチリペッパーは、南米のベネズエラ沖の小さな島国であるトリニダードの中央南海岸に自生していると考えられています。このペッパーの初期バージョンは、ワヒドオギアという地元の農家によって開発されました。今日、レッドスコーピオンチリペッパーは、西インド諸島大学とニューメキシコのチリペッパー研究所で広く研究されています。ピーマンは商業市場では販売されておらず、家庭菜園用に栽培された特殊品種と見なされています。種子は、米国、カリブ海、中央アメリカ、南アメリカ、オーストラリアの特定のオンラインカタログから入手できます。また、コショウを材料の1つとして使用する、オンラインで販売されている多くのホットソースの品種があります。

レシピのアイデア

レッドスコーピオンチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

唐辛子		ブラックスコーピオンペッパーゼリー
カリブ海の鍋		Blueberry Trinidad Moruga Scorpion Peppersauce
チリペッパーマッドネス		私が今まで作った中で最もホットなくそーホットソース！
チリペッパーマッドネス		スーパーホットシラチャ