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説明/味
ゲルニカチリペッパーは細長くて細い鞘で、長さは平均6〜9センチ、直径は2〜3センチで、円錐形で、茎以外の端の鈍い丸い点に向かって先細になっています。皮膚は光沢があり、ぴんと張っていて、滑らかで、ワックス状で、成熟すると緑から真っ赤に熟します。薄い皮の下では、肉はパリッと淡い緑色で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ゲルニカチリペッパーは、熱がほとんどまたはまったくない、マイルドで甘く、草のような風味があります。
季節/可用性
ゲルニカチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類されるゲルニカチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するスペインの品種です。ゲルニカとピミエントスデゲルニカとしても知られるゲルニカチリペッパーは、スペインのバスク地方にある、国内最大の農産物市場の1つがある町にちなんで名付けられました。ゲルニカチリペッパーは、主に緑色でまだ未熟なときに収穫され、オリーブオイルと海塩で軽く焦がしたときのマイルドでスモーキーな風味でよく知られています。コショウの人気の高まりによるコショウの味と外観を保護するために、ゲルニカチリペッパーは保護されたバスクペッパーとしてラベル付けされており、スペインのカンタブリアンゾーンから50km以内で栽培する必要があります。コショウは、サイズ、形状、肌の質感、色の均一性、および視覚的外観に関する資格が満たされていることを示すために、パッケージにシールが施されています。
栄養価
ゲルニカチリペッパーは、細胞の損傷を修復し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンは、ビタミンK、マンガン、銅、鉄、カリウムの優れた供給源でもあります。
アプリケーション
ゲルニカチリペッパーは、ロースト、グリル、フライなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ペッパーはパドロンペッパーと同じように調理され、オリーブオイルでパンフライされます。皮が水ぶくれになると、ピーマンは海塩で仕上げられ、伝統的にフィンガーフードとして提供されます。ゲルニカチリペッパーは、ローストまたはグリルすることもでき、深いスモーキーな風味を与えます。調理したペッパーは、サンドイッチに重ねたり、スープに入れたり、ピザにトッピングしたり、チーズや肉を詰めたり、卵の準備に混ぜたり、ご飯に混ぜたりすることができます。パエリアなどの料理。新鮮な用途に加えて、成熟したゲルニカチリペッパーを乾燥させて粉末スパイスにすることができます。ゲルニカチリペッパーは、柑橘類、バルサミコ酢、クリーミーソース、マンチェゴ、パルメザンチーズ、ヤギなどのチーズ、玉ねぎ、ニンニク、サンドライトマト、白ワイン、ステーキ、チョリソ、ハムなどの肉、ロブスターなどの貝類とよく合います。カニ、ホタテ。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
スペインのバスク地方では、ゲルニカチリペッパーは最も一般的なピンチョス、ピンチョス、またはタパの1つであり、バーで提供される小柄なスナックです。ピンチョスという名前はスパイクを意味します。小さなピーマンは一般的につまようじと一緒に出されるので、適切な名前です。つまようじで食べるこの方法は、簡単に消費でき、バーが各常連客が消費したピンチョスの数を追跡する方法として提供されます。ゲルニカチリペッパーは、この地域の家庭菜園でも栽培されており、日常のペッパーとして使用されています。バスク地方は、降雨量が多く温暖な気候と混ざり合った石灰質土壌の独特のテロワールで知られており、それがゲルニカチリペッパーの独特の外観と味に貢献しています。
地理/歴史
チリペッパーは中南米原産で、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパに紹介されました。これらのオリジナルのコショウの品種の多くは、南アメリカの日当たりが良く温暖な気候のために非常に辛いものでしたが、フランスやスペインなどの涼しい気候で栽培および育てられたため、一部の品種は辛い味ではなく甘い味で選ばれました。ゲルニカチリペッパーは、柔らかな風味、マイルドな熱、柔らかな食感で開発されたペッパーの一例です。今日、ゲルニカチリペッパーは主にビスカヤ県で栽培されています。 1993年以来、公式に保護されたバスクペッパーであり、ヨーロッパで販売および販売される場合、スペインのカンタブリアゾーンから50 km以内で栽培されたものとして、その高品質のレベルと起源を示すシールを表示する必要があります。カンタブリア山脈とビスケー湾。一部のゲルニカチリペッパーは、米国とメキシコでも栽培されている可能性がありますが、味と外観はスペイン産のペッパーとは異なる場合があります。
レシピのアイデア
ゲルニカチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| グッドライフファーム | ローストバスクペッパー | |
| スパイシーフーディー | 炒めた塩漬けのゲルニカペッパー |
