説明/味
黄色いナスは小さく、円形または楕円形で、平均して直径2〜5センチメートルです。外皮は若いときは滑らかで白く、成熟すると黄金色に変わります。内側の肉はしっかりしていて象牙色で、茶色の種がたくさんあります。黄色いナスは、高さ約1メートルに達する低木のような植物の上にクラスターで成長します。黄色いナスは、密度が高く、歯ごたえがあり、苦く、大きくて柔らかく、肉質の品種で知られているようなマイルドで素朴で甘い風味はありません。
季節/可用性
黄色いナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Solanum melongenaとして植物学的に分類される黄色のナスは、珍しいタイの家宝の品種であり、ジャガイモ、トマト、ピーマンと一緒にナス科、またはナス科のメンバーです。それらはサイズが小さいためにしばしば赤ちゃんナスと呼ばれ、タイの丸い黄色、タイの黄色い卵、および黄金の卵と呼ばれることもあります。黄色い茄子は、カレー料理や付け合わせによく使われますが、観賞用に開発された品種もあります。
栄養価
黄色いナスには、食物繊維、カルシウム、リン、カリウム、マンガンが含まれています。それらはまたいくつかのビタミンAとCを含んでいます。
アプリケーション
黄色いナスは、ソテー、揚げ物、ローストなどの調理用途に最適です。苦味で知られる種を取り除き、肉を水に浸して酸味を抑えます。黄色いナスは、ココナッツミルクベースのカレーでスライスしてソテーするのが一般的です。それらはまた、炒め物の唐辛子でさいの目に切ることができ、交換可能に、またはタイの赤ちゃんナスのより一般的な緑色の品種と一緒に使用することができます。黄色いナスは、レモングラス、赤唐辛子、ニンニク、ライム、コリアンダー、鶏肉や牛肉などの肉、ココナッツミルク、タイバジルとよく合います。黄色いナスは冷蔵すると最大2日間保存されます。
民族/文化情報
ナスはタイ料理と文化で有名です。それらはタイで胃潰瘍の症状を軽減するために薬用に使用されており、多くの地元の民話にも見られます。花王とタイ版シンデレラの茄子の花の物語では、元々魔法の茄子から生まれた植物を持ってきた農民の少女が王子と結婚します。
地理/歴史
タイのナスはインドで最初に栽培され、植物学者は東南アジアの古代文明が最初に成長し、黄色のナスなどのさまざまな種類のナスを徐々に開発したと信じています。今日、黄色のナスは、アジアの市場、オンラインシードカタログ、および米国、オーストラリア、ヨーロッパの専門市場や店舗で見つけることができます。
