| コールマンファミリーファーム | ホームページ |
説明/味
オレガノは、品種に応じて、直立または忍び寄る方法で成長する、複数の枝分かれした茎を持つ低木のようなハーブです。高さは3フィートにもなります。葉は細くて羽状、または矢の形をしていて、柔らかく、ぼやけた質感を持っています。それらはペアで成長し、柔らかい茎に沿って十分に間隔を空けて成長します。植物が成長するにつれて、より成熟した茎は根元で木質になります。夏の終わりには、茎の上部にある花の穂（苞葉）から小さな白い花が咲きます。通常、オレガノは花が咲く直前、風味と香りがピークになるときに収穫されます。オレガノは、ミント（密接に関連するハーブ）、タイム、ローズマリーの組み合わせで「バルサミコ」フレーバーを持っていると言われています。味は濃くてやや苦い。
季節/可用性
オレガノは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
オレガノは植物学的にはOriganumvulgareに分類され、「ワイルドマジョラム」と呼ばれることがよくあります。マジョラムもオレガノ属に属していますが、2つは異なる種です。 2つのハーブの主な違いは、各植物の揮発性（または「エッセンシャル」）オイルに含まれる化合物に見られます。オレガノは長い間ヨーロッパで、そして最近では世界中で料理用および薬用ハーブとして使用されてきました。
レシピのアイデア
ギリシャのオレガノを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アグライアのテーブル | にんにくとデルで焼いた巨大豆（Gigantes Skordati） | |
| 母なる地球の生活 | ベイとオレガノのレシピのレンズ豆のスープ |
