説明/味
ホワイトネームの根は、小さいものから非常に大きいものまでさまざまなサイズで見られ、円筒形、長方形、不規則な形をしています。皮膚はざらざらしていて硬く、樹皮のようで、色は暗褐色、薄茶色から黄褐色までさまざまです。硬い肌の下では、白からクリーム色の肉が濃く、でんぷん質で、繊維質で、乾燥しています。ホワイトネームの根は、調理するとクリーミーで少し粉っぽい食感になり、甘くて土っぽく、ややナッツのような風味があります。
季節/可用性
ホワイトネームの根は、熱帯の湿度の高い気候で一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にはヤマノイモ科のメンバーであるホワイトネームの根は、高さ12メートルまで登ることができる広大な熱帯のつる植物の食用塊茎です。ホワイトネームヤムイモとマピュイとしても知られている「名前」という言葉は、アフリカでは「ヤムイモ」を意味し、アフリカとカリブ海で高度に栽培されている塊茎です。ホワイトネームの根は、でんぷん質の食感とニュートラルでナッツのような風味が好まれており、ジャガイモと同様にさまざまな料理の用途に利用されています。
栄養価
ホワイトネームの根は繊維の優れた供給源であり、ビタミンAとC、鉄、そしていくつかのカルシウムも含まれています。
アプリケーション
ホワイトネームの根は調理する必要があり、蒸し、茹で、焼き、焙煎、揚げ物などの用途に最適です。塊茎は調理する前にこすり洗いする必要があり、丸ごとまたは皮をむいてスライスすることができます。塊茎は切断時に皮膚を刺激する可能性があるため、取り扱いには注意が必要です。ホワイトネームのルーツは、スタンドアロンのサイドディッシュとして煮てマッシュしたり、スープやシチューで調理したり、薄くスライスしてチップに揚げたり、マッシュしてフラットディスクに揚げたり、風味豊かなソースを使って肉料理に調理したりできます。ホワイトネームの根は、鶏肉、牛肉、豚肉、七面鳥、魚などの肉、ピーマン、コリアンダー、オレガノなどのハーブ、パセリ、オオバコ、ホットソースとよく合います。根は、涼しく、乾燥した、そして暗い場所で通気性のある容器に保管された場合、最大1週間保持されます。
民族/文化情報
ホワイトネームルートはドミニカ共和国で広く使用されており、多くの伝統的な特別な日の料理の主食となっています。 sancocho de siete carnes、または7つのミートシチューでは、ホワイトネームの根はトウモロコシ、オオバコ、キャッサバ、鶏肉、山羊、豚肉、牛肉のカットを含むさまざまな肉で作られ、新鮮なハーブで味付けされています。この料理は作るのが難しく、時間がかかりますが、シチューはその風味が高く評価されており、特別な機会の背後にある意味を尊重するのに適していると考えられています。 Sancocho de siete carnesは通常、ドミンカンの人生で最も重要な集まりの1つと見なされている結婚式のために用意されています。大晦日には、ホワイトネームの根は、ホジャのパステルやオオバコと牛肉のポケットにも使用されます。挽いたホワイトネームのルーツを利用したこれらのタマレのようなポケットは、オオバコの葉で包まれ、調理され、新年に鳴るおいしい食事として役立ちました。
地理/歴史
ホワイトネームの根の起源はほとんどわかっていませんが、塊茎は降雨量が多く、温暖で湿度の高い気候の熱帯地域でよく見られ、古くから食料源として使用されてきました。塊茎は専門家によって交易路や移住する人々を介して世界中に広まったと信じられていました。今日、ホワイトネームの根は野生で育ち、栽培され、カリブ海、西アフリカ、南アメリカ、アジア、東南アジアの地元の市場で販売されています。アジア、そして南太平洋。
レシピのアイデア
ホワイトネームルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 単においしい | 名前のルートを持つタラの魚 |
最近共有
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