説明/味
Prosperosaナスは多種多様で、平均して直径10〜12センチメートルで、やや均一な円形から楕円形です。皮膚は滑らかで、ぴんと張っていて、光沢があり、濃い紫色で、緑の萼を囲む肩に白い斑点が現れています。気候や栽培によっては、ナスは果実の上部にわずかなうねりを示すこともあります。表面の下では、肉は柔らかく、海綿状で、象牙色から白く、内部全体に散らばっている多くの小さな食用の種を包み込んでいます。 Prosperosaナスは、調理すると、柔らかく少し歯ごたえがあり、マイルドで甘い風味があります。
季節/可用性
Prosperosaナスは、夏の終わりから冬にかけて利用できます。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類されるProsperosaナスは、ナス科またはナス科に属するイタリアの先祖伝来の品種です。 Melanzana Prosperosaとしても知られる丸い果実は、イタリアで最も栽培されている品種の1つであり、その大きなサイズとマイルドな風味で高く評価されている料理の材料です。 Prosperosaナスは、イタリアの高級シェフが専門の生産者を通じて購入するのが一般的ですが、この品種は、地元のイタリアの家庭菜園で伝統的に栽培されているお気に入りのナスでもあります。ナスは9世紀からイタリア料理の一部となっており、イタリアでは中国などでの生産に比べて栽培は最小限ですが、依然としてヨーロッパ最大のナスの輸出国の1つです。近隣諸国からの需要の高まりに伴い、プロスペローザナスはヨーロッパ中の専門市場に拡大し、イタリアから直接輸入され、繊細な肉と高品質の風味を保護するために個別に包装されていることがよくあります。
栄養価
Prosperosaナスは、消化を調節するのに役立つ優れた繊維源であり、ビタミンC、K、B6、カリウム、銅、マグネシウム、葉酸の優れた供給源です。紫がかった果物にはアントシアニンも含まれています。アントシアニンは皮膚に見られる暗い色素で、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化作用と抗炎症作用を提供します。
アプリケーション
Prosperosaナスは、グリル、ベーキング、揚げ物、蒸し物、炒め物などの調理用途に最適です。この品種は、一般的な紫色のナスを必要とするあらゆるレシピに使用でき、多くの場合、刻んでスープ、カレー、シチューに入れたり、くり抜いて穀物、野菜、挽いた肉を詰めたり、揚げてトマトベースのソースで覆ったり、グリルしたりしますおいしいおかずとして。 Prosperosaナスは、調理してパスタに混ぜたり、ディップにブレンドしたり、スライスしてグラタンに重ねたり、ラタトゥイユなどの料理に焼いたりすることもできます。イタリアでは、Prosperosaナスは一般的にカポナータに組み込まれています。カポナータは野菜ベースの料理で、前菜として温かいまたは冷たく提供でき、トーストしたパンにスプーンでかけることがよくあります。プロスペローザのナスは、バジル、パセリ、オレガノ、コリアンダーなどの新鮮なハーブ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ブラタチーズ、チェダーチーズ、松の実、セロリ、トマト、ズッキーニ、ピーマン、米、パスタなどの肉とよく合います。家禽、魚、七面鳥、牛肉。新鮮なナスは、冷蔵庫などの冷暗所でビニール袋に入れて丸ごと洗わずに保管すると、最長10日間保存できます。
民族/文化情報
イタリアでは、プロスペローザナスはパルミジャーナで使用するのに好まれている品種です。パルミジャーナは200年以上にわたって作られている伝統的な料理です。 1837年にナポリで最初に印刷された形で登場した古典的なパルミジャーナのレシピは、焼きナスとトマトソースを添えた揚げナスの厚いスライスで構成されています。パルミジャーナは南イタリアで始まりましたが、すぐに他の地域に広がり、その導入により、手元にある地元の食材に応じてレシピの多くのバリエーションが作成されました。現代では、パルミジャーナは他のヨーロッパやアメリカでも人気があります。アメリカでは茄子のパルメザンチーズとして知られるこのおいしい料理は、全国のイタリアンレストランで提供されるお気に入りの食事であり、多くのイタリア系アメリカ人の家庭も伝統的に週に1回肉のない夕食として食事を作っています。
地理/歴史
Prosperosaナスはイタリア原産で、トスカーナ地方で最初に栽培されたと考えられていました。正確な原産地は不明ですが、その品種はイタリア全土に急速に広がり、日常の料理の用途とレストランでの高級料理の両方に適応しました。今日、Prosperosaナスはイタリア全土の地元の市場で見られ、ベルギーなどのヨーロッパの他の地域に輸出されています。この栽培品種は、ヨーロッパと米国で家庭菜園で使用するためのオンラインシードカタログからも入手できます。
レシピのアイデア
Prosperosaナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アンディーズウェイ | プロスペローザナスがパスタアッラノルマになります | |
| 捏ねて調理する | ぬいぐるみプロスペローザナス。 |
最近共有
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