説明/味
黄色のマナラギマンゴーは、平均して長さが10〜14センチメートルの小〜中型の果実で、丸い形から楕円形で、端が湾曲しています。皮膚は厚く、ワックス状で、目立つ白い斑点で覆われており、熟すと緑色から灰緑色に変わります。表面の下では、肉は濃く、黄金色からオレンジ色で、水性で、繊維状で、中型の白い種子を包み込んでいます。イエローマナラギマンゴーは芳香があり、酸味が少なく、とても甘く、甘く、トロピカルな味わいです。
季節/可用性
イエローマナラギマンゴーは、夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にマンゴーに分類される黄色のマナラギマンゴーは、ウルシ科に属する非常に甘い品種です。インドネシアの栽培品種はマナラギマンガとしても知られており、マナラギはインドネシア全土での栽培品種の人気に由来する「ギブミーモアマンゴー」を意味するように大まかに解釈されます。イエローマナラギマンゴーは用途の広い品種として好まれており、主に成熟すると新鮮に消費され、若くてしっかりしているとサラダのカリカリ成分として利用されます。果物は新鮮な地元の市場で広く入手可能であり、甘くて酸っぱくない味で人気のある品種です。
栄養価
黄色のマナラギマンゴーは、消化を調節するのに役立つビタミンA、B、D、Eおよび繊維の優れた供給源です。果物はまた、体内でビタミンAに変換される肉に含まれるオレンジ色の色素であるベータカロチンを含み、カルシウム、鉄、リン、および体液レベルを調節できるミネラルであるカリウムを提供します。
アプリケーション
黄色のマナラギマンゴーは、手に負えない新鮮な状態で消費されると、甘くて繊維質の肉が見られるため、生の用途に最適です。フルーツはスライスしてフルーツボウルやグリーンサラダに入れたり、スライスしてデザート、ヨーグルト、もち米の上に重ねたり、スムージーにブレンドしたりできます。イエローマナラギマンゴーは、乾燥または漬けて長時間使用したり、サルサに刻んだり、プリンに調理したり、アイスクリームに混ぜたりすることもできます。インドネシアでは、若いイエローマナラギマンゴーがサンバルマンガにスライスされるのが一般的です。サンバルマンガは、一般的にシーフードと一緒に出される調味料またはレリッシュです。フルーツもみじん切りにしてフレッシュフルーツサラダにし、スパイシー、サワー、スウィートのフレーバーを混ぜ合わせて複雑なおかずを作ります。イエローマナラギマンゴーは、ミント、シラントロ、バジル、ネギ、チャイブ、レモングラス、チリペッパー、ライムジュース、ジンジャー、ピーマン、キュウリ、ヒカマ、赤玉ねぎ、ピーナッツなどのハーブとよく合います。新鮮な果物は室温で熟す必要があり、消費の準備ができたら、冷蔵庫でさらに5〜7日間、丸ごと保存して洗浄しないでください。
民族/文化情報
インドネシアでは、黄色いマナラギマンゴーが若くして甘くてスパイシーなフルーツサラダであるルジャクブアを作るためによく使われます。未熟な果実はしっかりとした歯ごたえがあり、イエローマナラギマンゴーは熟していないときでもマイルドな味わいで知られています。ルジャクにはさまざまなバリエーションがあり、ピリッとしたサラダはジャワ島で最も古い料理の1つであると考えられており、軽食、デザート、ランチタイムの食事として地元の市場で一般的に販売されています。 Rujak buahは、スライスしたての果物と野菜をチリ、タマリンド、シュリンプペースト、塩、砂糖でドレッシングに混ぜて、酸味、スパイシー、甘い味を作り出します。カリカリのサラダは、伝統的にナロニ・ミトニやトゥジュ・ブランにも使用されています。これは、妊娠7か月目に行われる、お母さんと赤ちゃんの健康でスムーズな出産を願う儀式です。式典では、妊娠中の母親がルジャクブアを食べ、最初に甘い味を味わうと赤ちゃんは女の子になり、辛い味を味わうと赤ちゃんは男の子になると噂されています。
地理/歴史
イエローマナラギマンゴーはインドネシア原産で、古くから自生しています。今日、黄色い果肉の果実はジャワとバリの地元の市場で広く見られ、主に東ジャワのプロボリンゴとシトゥボンド地域で栽培されています。黄色いマナラギマンゴーは、インドネシア全土の家庭菜園でも一般的に栽培されています。
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