| フードバズ：カリフラワーの歴史 | 聴く |
| 食べ物の寓話：カリフラワー | 聴く |
説明/味
カリフラワーは、ブロッコリーと同様に、密集した頭を形成する小花の密集したクラスターで構成されています。古典的な木の形に似ており、クラスターは、単一の中央の白い幹に取り付けられた茎から発芽します。茎と幹はしっかりしていて柔らかく、小花は密度が高く、柔らかく、もろい食感です。その風味はマイルドで、微妙なアブラナ科とナッツのような甘いニュアンスがあり、ローストすると味が増幅されます。カリフラワー全体、その葉、幹、茎、小花はすべて食用です。
季節/可用性
カリフラワーは一年中利用でき、冬の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
カリフラワー、植物名Brassica oleraceavar。植物注文フウチョウソウに属するbotytisは、涼しい季節の隔年です。ブロッコリーとは異なり、カリフラワーは通常、側芽を発達させないため、成熟する前に適切かつ一貫して収穫する必要があります。個々の小花が発芽すると、品質は急速に低下します。
栄養価
カリフラワーは繊維とビタミンCの両方が豊富で、半カップの小花が1日のビタミンCの必要量のほぼ半分を提供します。また、かなりの量のビタミンA、葉酸、カルシウム、カリウム、およびセレンが含まれています。免疫システムを高めるビタミンC。カリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、グルコシノレートとして知られている高レベルのガンと戦う植物化学物質で宣伝されています。
アプリケーション
カリフラワーは生で食べることも、蒸したり、ローストしたり、揚げたり、漬けたりするなど、いくつかの方法で調理することができます。カリフラワーや、サルシファイやセレリアックなどの他の白身の野菜が調理前に茶色になるのを防ぐために、カリフラワーを牛乳と水にレモン果汁を入れて浸します。カリフラワーの比較的マイルドな味わいは、カルダモン、クミン、カレー、サフラン、ニンニク、タマネギ、生姜、海塩、コショウなどの強いスパイスとよく合います。茹でたり蒸したりすると、スープやおかずに適したビロードのような食感にピューレになり、ソースに混ぜることができます。最適な鮮度、食感、風味を得るために、購入後数日以内に使用してください。
地理/歴史
カリフラワーは種子から栽培されています。イタリア、アジア、北ヨーロッパ、西ヨーロッパの4つの主要なグループに分類されます。それは何世紀にもわたって多くの変化を見てきました。その祖先は野生のキャベツで、小アジアを起源とし、ケールやコラードグリーンのような外観をしています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| 動的栄養 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-296-3172 |
| ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
| プラン9エールハウス | エスコンディードCA | 760-489-8817 |
| エノテカインディアストリートの前 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| イタリアの夢 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| シスターズピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-228-6822 |
| ローカルタップハウス＆キッチン | オーシャンサイドCA | 760-547-1469 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| レッドテールケータリング | サンマルコスCA | 858-605-8219 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| マリオットデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-369-6029 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| 盲目の女性 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| パリワインカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-893-0038 |
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| オリジナルの40醸造 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-4725 |
| ライオンシェア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-6924 |
| ヘビーヒッターガストロシャック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-865-1468 |
| 古いカジノの宴会 | アルパインCa | 619-295-3172 |
| オールドバロンロングのカジノ | アルパインCA。 | 619-863-9033 |
| ストーンブリューイング-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-2100 |
| ハーベストキッチン | CAビュー | 619-709-0938 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| セントマークゴルフアンドリゾート、LLC | サンマルコスCA | 508-320-6644 |
| ストーンブリューイングワールドビストロ＆ガーデンズ | エスコンディードCA | 760-294-7866 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
| ローラ55 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-727-9282 |
| コーナードラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2631 |
| トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
| フレミングスステーキハウスラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-535-0078 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| TrueFood-ファッションバレー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-810-2929 |
| パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
| テンダーグリーン-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-226-6254 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| ビューポイントブリューイング株式会社 | カリフォルニア州デルマー | 858-205-9835 |
| タウン＆カントリーサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-7131 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CAビュー | 760-509-4424 |
| 投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ポップパイ株式会社（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-414-8495 |
| ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
| ビアガーデン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-632-2437 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
| パシフィックコーストスピリッツ | オーシャンサイドCA | 925-381-5392 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| 魚101 | カリフォルニア州エンシニータス | 760-943-6221 |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| ハッシュハウスアゴーゴー | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-764-0605 |
| インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| ポイントロマシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1109 |
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| グラススカート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | コロナドCA | 619-435-0868 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
| クラックシャックパサデナ | パサデナca | 360-556-3032 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| クラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-948-4458 |
| Hott Mess | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-1866 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| サードコーナーオーシャンビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-2700 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| クラックシャック-サンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-3299 |
| ベルチングビーバー醸造所-パブ980 | CAビュー | 760-420-7764 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| クラックシャックLA | カリフォルニア州ロサンゼルス | 360-556-3032 |
| ブラット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
| パラダイスポイントリゾートメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| ハルママテリヤキ＆バオ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-637-5737 |
| ローカルグリーン | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-504-0332 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ローカルパシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-263-7475 |
| オールドカジノカフェ | アルパインCA。 | 619-659-1774 |
| バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
| パンデミックピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 314-397-4234 |
| ワインヴォールトゥ＆ビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3939 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| 腹の下-リトルイタリーキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
| トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| ベリーアップタウンの下 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| ピースピィズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-618-6960 |
| ミルトンのデリカテッセン、グリル＆ベーカリー | カリフォルニア州デルマー | 858-792-2225 |
| ハーニー寿司旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3272 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| 普通株 | カリフォルニア州サンディエゴ | 714-317-7072 |
| 小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| Isola La Jolla | ラホヤCA | 858-412-5566 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| ホーム＆アウェイ-旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-1358 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| ビーチの居酒屋 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-6066 |
| フィデルのリトルメキシコソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-755-5292 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| ウィスキーガール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-236-1616 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
| トーストカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| リージェントピッツェリア | ラホヤCA | 858-550-0406 |
| ジェイクスデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-755-2002 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| 清潔でカラフルなキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-775-9005 |
| 節のあるバレル-ランチョ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-484-8758 |
| ポートサイドピア（ケッチ） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| バーナードハイツカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-487-4022 |
| ジュジュスキッチン | ナイスCA | 619-471-5342 |
| イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
| ミラーズテーブル | オーシャンサイドCA | 310-694-4091 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| エクリプスチョコレート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-831-5170 |
| クラックシャックコスタメサ | コスタメサCA | 951-808-7790 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| フィッシュ101カーディフ | カーディフCA。 | 619-753-7139 |
| クラストピッツェリアソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-212-8751 |
| クラストピッツェリア-カーメル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-212-8751 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| バレル共和国カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 619-204-5945 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| ジュニパー＆アイビー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-481-3666 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| ソルテラワイナリー+キッチン | カリフォルニア州エンシニータス | 858-245-6146 |
| グリーンエーカーズキャンパス2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-450-9907 |
| ハーレーグレイキッチンアンドバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-840-7000 |
| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
| 裏庭のキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ソーラーラウンジレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-270-9670 |
| ミスBのココナッツクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-381-0855 |
| ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| パーク101 | カリフォルニア州カールスバッド | |
| 良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| ブレード1936 | オーシャンサイドCA | 760-231-1456 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| クラックシャック-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 858-735-3093 |
| おいしい寿司 | コロナドCA | 619-435-2771 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| タホナ（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ロキシーエンシニタス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2899 |
| インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
| Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
| ジャックモナコクリエイティブコンサルティング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-318-2633 |
| JSIXアメリカンレストラン＆バー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-531-8744 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| セサリーナ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-226-6222 |
| 幸運な息子 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-6121 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
レシピのアイデア
カリフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してカリフラワーを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
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