乾燥パシーヤネグロチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

乾燥したパシーヤネグロチリペッパーは長くて細く、平均して長さ15〜25センチ、幅2センチ未満です。それらは、より広い三角形の形ではるかに短い乾燥したアンチョと混同されるべきではありません。最も濃い色の乾燥唐辛子の1つで、茶色がかった紫色の色合いで、外観は深くしわが寄っています。ダークチョコレートとウッディレーズンのフレーバーが微妙なスモーキーな熱と混ざり合っています。マイルドなチリと見なされ、スコヴィル値で1,000〜2,000ヒートユニットになります。

季節/可用性

乾燥したパシーヤネグロチリペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

乾燥ネグロパシーヤチリペッパーは、チリネグロ、チリパシーヤ、またはチリパシーヤデメキシコとして知られているさまざまなトウガラシです。新鮮な形でそれはチラカペッパーと呼ばれ、メキシコ全土で広く栽培されており、年間約3,500トンを産出します。

栄養価

乾燥パシーヤネグロチリには、鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビン、ビタミンA、B、Cが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、高繊維です。

アプリケーション

乾燥したパシーヤネグロチリペッパーは、古典的なモーレ、アドボソース、スープ、サルサを作るために不可欠な成分です。甘くてスパイシーなサルサは、再水和したチリとローストトマトをブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでパルスすることで作ることができます。砕いたパシーヤネグロは、チキントルティーヤスープの上に、甘くてスパイシーな一口を加えるための一般的な仕上げです。それらの豊かな風味は、クリームソースや、アヒル、フェンネル、フルーツ、ニンニク、蜂蜜、子羊、メキシコのオレガノ、マッシュルーム、シーフードとの組み合わせでうまく機能します。

民族/文化情報

Pasilla Negroという名前は、スペイン語で「小さな黒いレーズン」を意味し、乾燥したコショウの節くれだったしわのある外観を指します。これは、「メキシコの郷土料理」であるモーレネグロとして知られる伝統的なメキシコのスパイシーチョコレートソースの主要な材料の1つです。

地理/歴史

乾燥したパシーヤネグロチリペッパーは中央メキシコ原産で、アンチョやムラートとともにチリの「聖なる三位一体」の一部と見なされています。彼らの歴史は、何年にもわたる不正確な言語翻訳と食料品店での絶え間ない誤ったラベル付けのために、非常に混乱する可能性があります。米国とカナダでは、乾燥ネグロチリペッパーはしばしばポブラノと呼ばれ、新鮮なピーマンです。 Tex-MexとCal-Mexのフュージョンレシピでは、乾燥ネグロチリペッパーは、実際には乾燥ポブラノであるアンチョの代名詞になっています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

タホナ（キッチン）	カリフォルニア州サンディエゴ	619-573-0289
ミゲルのキッチンコロナド	コロナドCA	619-437-4237
Azuki Sushi Lounge	カリフォルニア州サンディエゴ	619-238-4760
Nutmeg Bakery＆Cafe 1	カリフォルニア州サンディエゴ	858-405-2401
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655

レシピのアイデア

乾燥パシーヤネグロチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

有罪の肉食動物		タコリアテーブルソース
Food.com		アヒル（またはチキン）とチリモールトスターダ
メキシコ人お願いします		パシーヤチリソース