説明/味
サイシンは、長さが平均15〜20センチメートルの細い茎と、黄色い花のつぼみが付いた楕円形のしなやかな葉を持つ、出穂のない植物です。滑らかな茎は、くっきりとした淡い緑色でしっかりしていて、広くて平らで、軽く鋸歯状の緑色の葉につながっています。サイシンには、ガイランに似た外観の小さな黄色い花も含まれており、唐辛子のような微妙なマスタードの風味で食用になります。サイシンはジューシーで柔らかくサクサクしていて、甘く、時には苦い味がします。植物の年齢に応じて、若い茎はより甘くなりがちですが、より成熟した茎はより強く、より刺激的な風味を帯びます。
季節/可用性
サイシンは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBrassicarapavar。として分類されるサイシン。 parachinensisは、アブラナ科またはキャベツ科のメンバーである顕花草本植物です。サイシンという用語は、地域によってアジアでさまざまな方法で使用され、英語ではチェサム、中国語ではカイシンとツォイサム、日本語ではサイシン、タイ語ではパカウヤイ、ベトナム語ではカイゴットとも呼ばれます。サイシンという用語は、主に、ゆるく葉身を育て、中国で消費される最も人気のある日常の野菜の1つと見なされている非出穂植物を指すために使用されます。サイシンの名前には、グリーンサイシン、ホワイトサイシン、香港サイシンなど、複数の種類があります。サイシンは、キャベツの中心を指すこともあります。中国語から「野菜の心臓部」を意味するように翻訳されたサイシンは、キャベツのような野菜の心臓部または最も内側の部分を利用する料理を表すためにアジアで使用される幅広い記述子となった用語です。
栄養価
サイシンは、カルシウム、鉄、ビタミンAおよびCの優れた供給源であり、免疫システムを強化し、細胞の損傷から体を保護するのに役立つ抗酸化物質です。また、消化を促進する繊維が含まれており、葉酸とカリウムが含まれています。
アプリケーション
サイシンは、炒め物、湯通し、茹でなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なサイシンは、若い葉や茎に利用され、スライスしてグリーンサラダに加えたり、ドレッシングやソースに軽く混ぜてさわやかなおかずにすることができます。グリーンはより一般的に調理され、主にアジア料理で使用され、他の野菜と軽く炒め、調理した肉と一緒に提供し、ブランチングしてオイルと芳香剤で味付けするか、伝統的に他のグリーンと組み合わせてスープやシチューに使用します。グリーンは、フュージョン料理やピザやキャセロールなどのクラシックな料理にもますます使用されています。サイシンは、にんにく、エシャロット、生姜、チリ、柑橘類、アンチョビ、ベーコン、アヒル、甲殻類、マメ科植物、ジャガイモ、マッシュルーム、ブロッコリー、ニンジン、スノーピース、キノア、カシューナッツ、ピーナッツ、ビネグレットソースとよく合います。葉と茎は、袋に入れてゆるく保管し、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに保管すると、3〜4日保管されます。サイシンは湯通しして冷凍庫に8〜12ヶ月保存することもできます。
民族/文化情報
香港では、サイシンは広東料理で最も人気のある野菜の1つであり、中国の広東省で生まれた料理のスタイルです。香港は広東人の人口が多く、人口密度の高いモダンなライフスタイルを反映した料理です。広東料理は、多くの場合季節の新鮮な食材を使用し、食材の風味を隠すことなく、それらを軽く調理して強化します。香港の標準的な家は保管スペースが限られているため、地元の人々は近所の市場で新鮮な食材を買い、毎日調理しています。広東料理では、サイシンを軽く湯通しし、オイスターソース、ライスワイン、醤油、ごま油をトッピングするか、にんにくで炒めます。スープは家族や友人と食事をする際に提供されるもう1つの伝統的な料理であるため、無駄を減らすために、地元の人々はサイシンを調理する際の湯通し水を使ってスープストックを作ります。
地理/歴史
サイシンは中国本土原産で、5世紀から栽培されていると考えられています。栽培が増えるにつれ、中国では多くの新品種が作られ、日本、ベトナム、タイなどの近隣諸国に広まりました。今日、サイシンはアジアと東南アジアの地元の市場で最も人気のある野菜の1つであり、ヨーロッパ、オーストラリア、米国の専門食料品店やアジア市場でも見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| あなたの料理の管理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-964-8677 |
レシピのアイデア
サイシンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| キムチを超えて | ガーリックソースのサイシン | |
| Woks Of Life | クリーミーなローストサイシンペストパスタ | |
| SBSオーストラリア | 揚げサイシンとスネークビーンズとマスタードグリーン | |
| ロティ＆ライス | ユ・チョイ・サム | |
| 真面目な食事 | みじん切りにんにく入りサイシン炒め | |
| K33キッチン | ガーリックソースのサイシンと豆腐 | |
| チュータウン | マグロ、サイシン、キノアのパテ |
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