説明/味
みかんは中型から大型で、直径は平均6〜7センチで、丸みを帯びてやや偏った形をしています。薄い皮は、それが育つ気候に応じて、緑からオレンジまでの色の範囲であり、皮をむきやすく、滑らかで、光沢があり、小さな油腺で覆われています。皮の下では、オレンジの果肉は柔らかく、ジューシーで、種なしで、薄い膜によって9〜10のセグメントに分割されています。みかんは芳香があり、ピリッとした甘みとバランスの取れた酸味が特徴です。
季節/可用性
みかんは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCitrusreticulataに分類されるウンシュウミカンは、ミカン科に属する低身長の常緑樹に群生する温州ミカンです。温州みかんは、最初に栽培された日本の都道府県にちなんで名付けられ、すべての温州みかんは、初期、中期、後期のいずれの品種であるかによってグループに分類されます。宮川みかんは早熟なので「和瀬雲州」に指定されています。日本の南の島々、ニュージーランド、および南カリフォルニアの一部の地域で栽培されているみかんは、和瀬宮川とも呼ばれ、長い貯蔵寿命、甘いタルトの風味、種なしで剥がしやすい性質で人気があります。
栄養価
宮川みかんはビタミンAとCの優れた供給源であり、食物繊維、カリウム、銅、カルシウム、マグネシウムが含まれています。また、ナリンゲニン、ナリンギン、ヘスペレチンなどのフラボノイド抗酸化物質の貴重な供給源でもあります。
アプリケーション
宮川みかんは、手に負えない新鮮なものを食べると甘辛い味わいが出てくるので、生の用途に最適です。果物は簡単に剥がすことができ、お弁当箱に詰めたり、分割してグリーンサラダに入れたり、フルーツボウルに混ぜたり、オヒョウ、サーモン、メバル、ヒラメなどの魚に飾ったりすることができます。宮川みかんのスライスは、チーズボードやグレインボウルに追加したり、アイスクリーム、タルト、ケーキなどのデザートに添えたりすることもできます。皮とジュースは、ソースやマリネに柑橘系の風味を加えることができます。または、シャーベット、グラニタ、スムージーにブレンドして、ゼリーやジャムに調理することもできます。宮川マンダリンは、フェンネル、エンダイブ、パセリ、ブルーチーズ、鶏肉、牛肉、豚肉、シーフードなどの肉、イチゴ、バナナ、マンゴー、ナッツ、チョコレートなどの果物とよく合います。果物は冷蔵庫に保管されたときに1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
宮川みかんはニュージーランドの温州みかん産業の基盤であり、商業生産者と自家栽培者の両方によって栽培されています。温州みかんは国内および輸出用のみかんの中で最も重要な品種であり、宮川みかんは最も早く熟します。この品種は、気候条件、国内および輸出の両方で良好な市場、そして病気や害虫の問題が少ないために成功を収めました。ニュージーランドはまた、輸出用に梱包する前に品種を一時的に保管するなど、日本の柑橘類の育種慣行の一部を反映しています。これにより、果実の酸性度が低下し、より甘い果実が得られます。
地理/歴史
日本最南端の福岡県にある非常に古いみかんの木にみかんが生えているのが発見されました。それらは、ザイライマンダリンの木の枝変わりの突然変異の結果でした。ザイライという名前は、特定の品種を指すのではなく、日本で最も古いマンダリンの木のクローングループを指します。このため、宮川は早生の温州みかんの中で最も重要であり、1923年に日本の植物学者田中長三郎によって命名され導入されました。今日、宮川みかんはアジア、ニュージーランド、米国の地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。州。
レシピのアイデア
みかんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アマンディンクッキング | CrèmedeMandarineMeringuée | |
| ステーキのアイシング | マンダリン＆アーモンドケーキ | |
| ティータイムベイカー | マンダリンオレンジジャム |
