説明/味
発芽したココナッツは小から中程度の大きさで、平均して直径30センチ、長さ38センチで、楕円形から長方形で、保護シェルが何層も重なっています。中果皮としても知られる暗褐色の殻は、厚く、繊維状で、もろく、固い。この外殻は、木に見られる成熟したココナッツと外観が非常に似ていますが、発芽したココナッツは、木から地面に落ち、時には小さな根と細い緑色の芽を持っているというその場所によって区別されます。殻の下では、灰色がかった茶色の食べられない殻が内核と呼ばれるコアを囲み、茎の端に3つの発芽孔または目があります。内果皮の内側では、ココナッツオイルに包まれた滑りやすいパリッとした白身の肉の薄層が、黄色の溝のある外側と真っ白な内側の厚いスポンジのような肉を囲んでいます。スポンジ状の果肉は、エンジェルフードケーキの食感に似た、柔らかくとろけるような粘り気にすばやく消散し、軽量で柔らかな感触を持つスナップのような品質を備えています。発芽したココナッツは、かすかな麝香の香りがあり、時には目立たないことがあります。スポンジ状の果肉は、ココナッツウォーターの風味を思わせるピリッとした微妙な塩分と混ざり合った、とてもマイルドで甘くて香ばしい味わいです。
季節/可用性
発芽したココナッツは、熱帯気候で一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にCocosnuciferaとして分類される発芽ココナッツは、ヤシ科に属する非常に成熟した一般的なココナッツです。これらのココナッツは木の下の地面にあり、ココナッツが発芽し始め、殻の中の種子が水を消費し、固いスポンジ状の塊に成長します。ココナッツアップル、ジャングルブレッド、クイーンズブレッドとも呼ばれる発芽ココナッツは、通常、木から落ちてから1〜4か月後に消費できる状態になります。成長するために残された場合、それらは最終的に新しい木になります。発芽したココナッツは古代から存在していましたが、主に熱帯のコミュニティに局在しており、自然に発生する食料源として発見されました。世界的な市場拡大、ソーシャルメディア、および栄養意識の高まりとともに、発芽ココナッツは、その軽くてさわやかな食感、甘くておいしい風味、および豊富な栄養価のために、ビーガンおよびグルメ市場で最近人気が高まっています。
栄養価
発芽したココナッツは、免疫システムを強化するための優れたビタミンC源であり、オメガ3およびオメガ6脂肪酸が豊富です。成熟したココナッツには、消化管を刺激する繊維、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、血液中の酸素を輸送するためのタンパク質ヘモグロビンを構築するための鉄、および少量の銅とビタミンAも含まれています。
アプリケーション
発芽したココナッツは、新鮮な状態で使用すると、パリッとした風通しの良い果肉が見られるため、生の用途に最適です。海綿状の果肉は通常スライスされ、スタンドアロンのスナックとして提供されます。また、殻に包まれたココナッツオイルの層に浚渫して、風味を加えることができます。肉はまた、立方体にしてフルーツサラダ、グリーンサラダに混ぜたり、ソースやドレッシングに軽く浸したり、マッシュポテト、調理、焼き上げたりすることもできます。生きるために！シェフのエリック・リヴキンがwww.vivalaraw.orgで作成したレシピ本であるリヴキンは、クルトン用の発芽ココナッツをキューブに入れたり、スライスしてビーガンスイスフォンデュに浸したり、中央をくり抜いてフルーツやマンゴーカレーの食用ボウルとして使用したりすることをお勧めします。リヴキンはまた、スイカケーキやフランなどのシンプルなデザートにココナッツを使用しています。発芽したココナッツは、もやし、きゅうり、にんじん、赤玉ねぎ、トマト、マンゴー、イチゴ、パイナップル、グアバなどの新鮮な野菜や果物とよく合います。また、ビーガンベースの肉、ひよこ豆、豆腐、魚、家禽と一緒に出すこともできます。 。最高の品質と風味を得るには、肉をすぐに消費し、未完成のままにしておく場合は、冷蔵庫で1〜2日間保管する必要があります。
民族/文化情報
ココナッツは、「生命の木」と呼ばれることの多い、世界中の多くの熱帯文化における重要なシンボルです。ハワイでクイーンズブレッドという名前が付けられた発芽ココナッツは、新しい木の生命力全体を含んでいるためエネルギーを与えると信じられており、王族は肉を消費して村の他の人々とエネルギーを共有していました。この伝統を引き継いで、発芽ココナッツは、その豊かな「生命を与える」栄養価のために現代のビーガン市場でトレンドになっています。インドとタイでは、ココナッツは地元の市場でスライスされて新鮮に消費され、手に負えない状態で消費されます。ボルネオでは、スライスにチリと塩をまぶして風味を加えます。コスタリカでは、シェフのエリック・リヴキンが、オフグリッドで持続可能なラ・ジョヤ・デル・ソル農場のビバ・ラ・ロー・プロジェクトの料理教室に野生の食べ物を取り入れることで、発芽ココナッツ運動を主導してきました。発芽したココナッツは地元のビーチから採餌され、自家製のヒマワリの種のナッツバターを詰めた発芽したココナッツ、ジャボチカバジャム、ピーナッツバターとゼリーのサンドイッチのバージョンとしてのレッドバナナなど、多くのユニークな生の料理に変わります。発芽したココナッツは、米国のマイアミフルーツによってパンの代替品としても使用されており、「ハンバーガーバンズ」に成形され、トマト、キュウリ、ビーガンパティ、レタスを重ねたヘルシーなサンドイッチとしてビーガン農産物フェスティバルで展示されています。
地理/歴史
ココナッツは数千年前にインドと東南アジアで生まれ、海流を介して、そして古代の交易路で人間の手によって自然に広がりました。初期のアラブの商人は最初にココナッツを東アフリカに持ち込み、そこで彼らは先住民の間で定着しました。シルクロードはココナッツとヨーロッパを結び、さらなる植民地化と奴隷貿易により、木はすぐにカリブ海に運ばれました。今日、フィリピンはココナッツの最大の生産国であり、果物は世界中の熱帯気候で育つことができます。発芽したココナッツは、栽培されておらず、野生で自然に発生し、ほとんど偶然に見過ごされがちであるため、大まかに餌として分類できます。増大する需要を満たすために、フロリダのマイアミフルーツなどの農場は、発芽したココナッツを自然に栽培し、米国中のさまざまな地理的気候の消費者に出荷することにより、熱帯市場を拡大しました。マイアミフルーツとの提携により、発芽ココナッツはスペシャリティプロデュースからも見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
レシピのアイデア
発芽ココナッツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 素晴らしいアイデア | 発芽ココナッツサンドイッチ |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用して発芽ココナッツを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約6日前、3/04/21 共有者のコメント：マイアミ農場から発芽したココナッツ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約19日前、2/19/21 共有者のコメント：発芽したココナッツ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約27日前、2/11/21 共有者のコメント：発芽したココナッツ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約30日前、21/02/08 共有者のコメント：発芽したココナッツ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約33日前、21/02/05 共有者のコメント：発芽したココナッツ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約36日前、21/02/02 共有者のコメント：発芽したココナッツの別のラウンドが戻ってきて準備ができています!!!  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA91910近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約45日前、1/24/21 共有者のコメント：マイアミフルーツから発芽したココ！  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリート 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約48日前、1/21/21 共有者のコメント：発芽したココナッツが入っています！🥥  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリート 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約56日前、21年1月13日 共有者のコメント：発芽したココナッツが入っています!! 🥥 |
