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説明/味
ゴールデンシュガースナップエンドウは、細いコイル状の巻きひげと柔らかい緑の葉を持つ緑のつる植物で育ちます。ふっくらとした鞘は黄金色で、壁は厚く、正面には繊維状の「ひも」が走っています。長さは6〜7センチです。さやはサクサクしてカリカリで、水分が豊富です。各ポッドには、最大7個の丸い黄緑色のエンドウ豆がぎっしり詰まっています。フレッシュで草のような香りと甘い味わいで、ほんのりナッツの香りがします。
季節/可用性
ゴールデンシュガースナップエンドウは、春と場合によっては秋の月に限定的に入手できます。
現在の事実
ゴールデンシュガースナップエンドウは、Pisum sativumvar。の珍しい品種です。マクロカーポン。最近開発された黄色のスナップエンドウは、ハニーエンドウとしても知られる現代のシュガースナップエンドウを開発したのと同じ植物学者によって作成されました。ゴールデンシュガースナップエンドウは、もともとハニースナップエンドウという名前でリリースされました。 2019年の時点で、ゴールデンシュガースナップエンドウを栽培するために開発者と契約している栽培者はごく一部です。
栄養価
ゴールデンシュガースナップエンドウは、ビタミンC、繊維、ビタミンAが豊富です。これらは、ビタミンKの優れた供給源であり、適度な量のビタミンB群、鉄、マンガンを含んでいます。
アプリケーション
ゴールデンシュガースナップエンドウは、生で、サラダに、またはディップやフムスと一緒に食べられます。刻んだエンドウ豆は春のサラダに使用され、ミント、ソフトチーズ、チリペッパー、ルッコラ、またはレモンとペアになります。それらはピューレにされ、スープ、ソースまたはディップに使用することができます。調理すると、金色のさやは半透明になります。にんにくのみじん切りを油で炒め、簡単に準備できます。蒸したり、ローストしたり、グリルしたりできます。緑の品種を必要とするすべてのアプリケーションでゴールデンシュガースナップエンドウを使用してください。炒め物に加えて、アジアの味、鶏肉または豚肉、きのこ、大豆と組み合わせます。ゴールデンシュガースナップエンドウを冷蔵庫で最長1週間保管します。
民族/文化情報
ゴールデンシュガースナップエンドウは、「シュガースナップエンドウの父」とも呼ばれる故カルビンランボーン博士によって開発されました。ランボーンは、サヤエンドウとサヤエンドウの壁が厚い突然変異体のエンドウ豆を交配することにより、シュガースナップエンドウを開発しました。 1969年に、彼はより滑らかなさやでよりまっすぐな雪のエンドウ豆を生産するために働いていました。その結果、雪のエンドウ豆ではなく、厚い壁とふっくらとしたさやが付いた、きびきびとしたスイートピーができました。彼らは1979年に最初にデビューし、すぐに人気がありました。ランボーンは1997年にアイダホに引退し、2017年に亡くなるまで新しい品種を栽培し続けました。
地理/歴史
ゴールデンシュガースナップエンドウは、アイダホ州ツインフォールズの彼の農場でカルビンランボーン博士によって開発された意図的な交配です。それらは2000年以降に開発されたと考えられています。それらは2014年に選択された栽培者に最初に利用可能になり、定期的に栽培されない可能性があります。南カリフォルニアの2つの農場、ウィンドローズファームとコールマンファミリーファームは、2015年に新しいスナップエンドウの品種を栽培する契約を結んでいました。これらは、春に南カリフォルニアの農家の市場で発見される可能性があります。
