生のバナナ情報、レシピ、事実

フードバズ：バナナの歴史

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説明/味

生のバナナは小から中サイズで、細長い円筒形で、わずかに湾曲した形をしています。皮は厚く、滑らかで、緑色で、繊維質のテクスチャーとセミビターフレーバーがあり、表面に傷が付きやすく、マークが付けられやすい。白からクリーム色の果肉は、密度が高く、硬く、クリーミーで、中央に小さな不妊の種子があるか、種なしであり、果肉は皮の全長にわたっています。生バナナは、砂糖がまだ発達していないため、柔らかく、香りがよく、でんぷん質のタルトの風味があり、調理するとクリーミーで、ジャガイモと非常によく似た味になります。

季節/可用性

生バナナは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

生のバナナは、バナナとオオバコの両方を含むムサ属に属しています。グリーンバナナとしても知られる生バナナは、リンゴバナナやキャベンディッシュバナナなど、いくつかの品種の未熟で未熟な果実を指すために使用される一般的な名前です。インドは生バナナの最大の生産国であり、特に熱帯の気温が成長を助長する西ガーツ山脈に隣接する南部地域で顕著です。生バナナはカリブ海と太平洋諸島でも人気があり、カリブ海のイチジクと呼ばれることがあり、さまざまな料理の用途で調理されて最も一般的に消費されます。

栄養価

生バナナには、カリウム、ビタミンA、C、B6、食物繊維、難消化性デンプンが含まれています。難消化性デンプンは、消化されずにゆっくりと体を通過する形態であり、満腹感を長期間維持することができます。難消化性デンプンはまた、消化管内のプロバイオティクス細菌の増殖を促進するため、消化器系を健康に保ちます。

アプリケーション

生バナナは、ベーキング、ボイル、フライ、蒸し、炒め、マッシングなどの調理用途に最適です。天日干し、皮に残してカレーや炒め物に使用したり、沸騰したお湯で調理して滑らかな食感にしたり、ディップやチップスに使用したりできます。インドでは、生バナナを乾燥させて粉砕し、マイルドでナッツのような味わいの小麦粉にし、小麦粉の代わりに使用できます。また、トウガラシの生バナナであるkacche kele ki asharfiや、南インドのカチョリ、ケバブ、パコラ、またはポリヤルでも広く使用されています。ケララ州では、生のバナナをココナッツミルクで山芋で調理し、マスタードシードとカレーの葉で味付けして、カランカレーと呼ばれるスープのような料理を作ります。ベンガルでは、kanchakalar khosha bataと呼ばれる伝統的な料理は、チャツネのような料理で調理された生のバナナの皮を利用しています。生バナナは、魚、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉、ガラムマサラ、クミン、マスタード、ターメリック、ズッキーニ、ピーマン、生姜、ニンニク、タマネギ、ヤムイモ、ジャガイモなどのインドのスパイスとよく合います。涼しく乾燥した場所に保管すると、数週間保管できます。

民族/文化情報

インドでは、生バナナは冷蔵収斂剤と見なされており、伝統的なアーユルヴェーダ医学で使用されています。自己治癒の科学であるアーユルヴェーダは、生のバナナが体の全体的な健康に役立ち、下痢中の便の通過を規則的にすることができると信じています。また、ターメリックと牛乳で調理すると抗炎症作用があると考えられており、潰瘍に関連する症状を軽減するのに役立ちます。根菜を食べることを禁じられているインドのジャイナ教の人々は、ジャガイモの代わりに生のバナナを使用しています。

地理/歴史

バナナは、世界中で最も人気のある果物の1つです。科学者たちは、バナナは少なくとも紀元前8000年以来栽培されており、ニューギニアと東南アジアの一部に自生していると信じています。今日、生バナナはアジア、南北アメリカ、アフリカ、オーストラリアの熱帯および亜熱帯地域で生産されており、地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。

レシピのアイデア

生バナナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

サイルのキッチン		生バナナコフタ
スワスティのレシピ		生バナナフライ
マンジュラのキッチン		生バナナサブジ
私のフードストーリー		Kachhe Kele Ke Kebab
Shikigami		ゴア生バナナサブジ
フード52		フェヌグリークカレーソースの生バナナオオバコ野菜ミートボール

生バナナ