野生のニンジン（アン女王のレース）の情報、レシピ、事実

説明/味

野生のニンジンは、成長の最初の季節に繊細な羽のような葉の円形のクラスターを発達させます。翌年、葉の中央基部から高さ約1メートルの毛むくじゃらの花の茎が現れます。それは通常中央に濃い紫色の小花を持っている白いレースの花の平らなトップのクラスターで戴冠します。食用の直根は白く、ニンジンのようなにおいがし、長さは5〜20センチです。食用の葉もにんじんに似た風味と香りがあります。野生のニンジンの根は、従来のニンジンよりも歯ごたえがあり、風味が強く、晩秋から春にかけて収集するのが最適です。

季節/可用性

野生のニンジンは夏から秋に利用できます。その根は一年中利用可能です。

現在の事実

野生のニンジンは、一般にアン女王のレースまたは鳥の巣としても知られています。それは、植物学的にDaucus carotaとして分類される隔年であり、パセリ科（セリ科またはセリ科）のメンバーです。植物は完全に食用であり、漢方薬と強い結びつきがあり、媚薬であるとさえ主張する人もいます。野生のニンジンを採餌するときは、有毒なそっくりさんがいるので、その識別に自信があることを確認してください。野生のニンジンは毛むくじゃらの茎を持ち、乾燥した畑で育ちますが、北米で最も致命的な植物の1つであるウォーターヘムロックは、茎が滑らかで沼地で育ちます。

栄養価

野生のニンジンの種子は利尿剤と刺激剤であり、根は黄疸と蟯虫の治療として使用されます。直根にはオレンジ色の色素沈着がなく、ベータカロチンが含まれていません。

アプリケーション

野生のニンジンの根は、生のときは細くて糸状であるため、食用であり、調理すると最高です。根は、コーヒー代用品として、乾燥、焙煎、粉砕して粉末にすることもできます。花は料理の御馳走でもあります。それらは、クラスター全体で揚げたり、ハーブティーに浸したり、単純なシロップや酢を芳香化するために使用したりすることができます。葉も食用で、ストックやスープにおいしいハーブにんじんの風味を与えます。野生のニンジンの種子は非常に芳香が強く、乾燥させてスパイスとして使用することができます。