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栽培者
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説明/味
ウォーレンナシは中型から大型の果実で、平均直径は7〜10センチメートルで、球根状の基部が短くて小さい丸い首に向かって先細になっている、わずかに偏った梨状陥凹の形をしています。果実は重くて密度が高く、太くて繊維質の暗褐色の茎によって木に付着しています。皮膚は滑らかで薄く、穴が開いやすいため、表面に多くの傷跡が見られます。熟すと表面が柔らかくなり、押すとわずかにギブが発生します。皮膚はまた、若いときは緑の多彩な色合いを帯び、成熟すると赤みがかった土の黄色と茶色の色合いに熟します。表面の下では、象牙の果肉は滑らかで、柔らかく、水性で、溶けており、一般的なナシの品種に見られる典型的なざらざら感はなく、薄い中央の芯が含まれています。ウォーレン梨は微妙に芳香があり、バニラ、スパイス、グアバ、パイナップルの蜂蜜の香りがあり、甘くフローラルな味わいです。
季節/可用性
ウォーレン梨は夏の終わりから真冬までご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPyruscommunisとして分類されているウォーレンナシは、バラ科に属する珍しいアメリカの品種です。花の果実は20世紀後半に米国南部で発見され、ナシの本当の起源について噂が渦巻くにつれて、ウォーレンナシは人気のある新鮮な食用品種としてすぐに有名になりました。ウォーレン梨は、柔らかくジューシーな食感と複雑な味わいで非常に人気があり、特にシェフや梨愛好家に愛されています。味わい深い評判にもかかわらず、ウォーレンナシは、各木が実を結ぶまでに5年以上かかり、生産が大幅に遅れるため、商業的に栽培されていません。ウォーレンナシはまた、特定の受粉要件のために成長するのが難しいと見なされており、その品種を珍しいグルメ品種として専門の果樹園にローカライズしています。
栄養価
ウォーレン梨は、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、体液レベルのバランスをとるためのカリウム、骨の成長を促進するための銅、およびより速い創傷治癒を助けるためのビタミンKを含む抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管と葉酸を刺激して体の遺伝物質を発達させる繊維を提供します。
アプリケーション
ウォーレン梨は、柔らかくてジューシーな肉が手に負えない状態でまっすぐに消費されると展示されるため、新鮮な用途に最適です。梨は、皮をつけたままリンゴと同じように食べて、芯を捨てたり、スライスして前菜プレートに他の果物と一緒に飾ったりすることができます。ウォーレン梨は、グリーンサラダやフルーツサラダにカットしたり、スムージーにブレンドしたり、ジュースでカクテルに風味を付けたり、オートミール、アイスクリーム、パンケーキのトッピングとして使用したりすることもできます。新鮮な調理法に加えて、ウォーレン梨は焼いたり、煮たり、ポーチしたりすることができます。果物は、タルト、パイ、ケーキ、クランブル、マフィンに利用したり、ジャム、ゼリー、ソースに調理したりできます。ウォーレン梨は、ワインやシンプルなシロップでポーチして、コンポートに使用することもできます。ウォーレン梨は、ブルー、チェダー、マンチェゴ、ゴーダなどのチーズ、クルミ、アーモンド、ピーカンなどのナッツ、バジル、ミント、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブ、塩漬けにして硬化させた豚肉、アニス、シナモン、クローブなどのスパイスを補完します、生姜、チェリー、クランベリー、イチジクなどのドライフルーツ、チョコレート、マルメロ、キャラメル、蜂蜜。洗っていないウォーレン梨は、室温で最大5日間、冷蔵庫で2週間保存できます。
民族/文化情報
ウォーレン梨は、ミシシッピ州の郵便局の外で自然に成長しているトーマスウォーレンによって発見されたと噂されていたため、かつて郵便局梨と呼ばれていました。その後、品種が確立され、噂が不正確であると見なされたため、トーマス・ウォーレンは品種の名前を彼の姓にちなんでウォーレン梨に変更しました。現代では、ウォーレン梨は最も風味豊かなアメリカの梨品種の1つと見なされています。この品種は、アリスウォータースなどの有名なシェフや、オプラウィンフリーやマーサスチュワートなどの有名人から、複雑でフローラルでフルーティーな味わいで賞賛されています。
地理/歴史
ウォーレン梨の歴史は、謎、噂、そして気まぐれなタッチでいっぱいです。この品種の最初の記録は1986年にポモナマガジンに掲載され、トーマスO.ウォーレンは1976年にミシシッピ州ハティスバーグの友人の裏庭の木に生えているウォーレンナシを発見したと主張しています。彼が郵便局とUSDA土壌保全サービス事務所の横にある木で果物を見つけた方法の新しい話をするために。このうわさはかなり長い間主要な起源の物語であり続けました、そして、今日の多くの栽培者はまだこの物語をナシの本当の起源として言い直します。 20世紀後半のある時点で、ウォーレンは郵便局での発見の妥当性について質問され、ミシシッピ州立大学の古いテストサイトで果物を見つけたと言って、ウォーレンは再び話を変えました。かつて植えられました。マグネス梨は、ウォーレン梨、アメリカの巨大なセッケル梨、ヨーロッパのコミカルな梨と同じ十字架から開発されたため、多くの専門家は2つの梨が同じであると信じています。オレゴン州立大学は最終的にこの理論を反証し、2つの栽培品種は類似しており、同じ親を共有しているが、遺伝的に異なると見なしました。今日、ウォーレン梨は全米の専門果樹園で数量限定で販売されています。上の写真に写っているウォーレンナシは、北カリフォルニアのブレントウッドにあるフロッグホロウファームで栽培されました。
レシピのアイデア
ウォーレン梨を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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