水菜レタス

Mizuna Lettuce





説明/味


ミズナは小〜中型で、高さは平均35〜40センチで、茎の長い中央の茎から房状に成長します。濃い緑色の葉は滑らかで、光沢のある表面を持ち、深く鋸歯状のエッジを持ち、フリンジのある羽のような外観をしています。細くて細くて白い茎はしっかりしていて、歯ごたえのある食感です。ミズナは赤ちゃんと成熟の両方の段階で収穫され、若い葉はより柔らかくマイルドで、成熟した葉はサクサクしていて、コショウ、ピリッと甘くてほろ苦い味がします。

季節/可用性


ミズナは一年中利用でき、春と秋がピークです。

現在の事実


植物学的にBrassicajunceaに分類されるミズナは、アブラナ科またはカラシナ科に属する葉物野菜です。日本のマスタードグリーン、スパイダーマスタード、キョーナ、チエンジンシュイカイ、カリフォルニアペッパーグラスとしても知られるミズナは、成長の早い冬のグリーンであり、日本語での名前は、それらが成長する氾濫した畑にちなんで「ウォーターグリーン」を意味します。日本原産の数少ない野菜のひとつで、京都の先祖伝来の保護野菜に指定されています。ミズナには16種類以上の品種があり、これらの野菜は最も一般的に市販のサラダミックス用に栽培されています。

栄養価


水菜は栄養豊富な葉物野菜で、ビタミンA、C、K、葉酸、鉄分が豊富です。また、ビタミンB群と必須ミネラルであるカルシウム、マグネシウム、マンガン、カリウム、亜鉛、セレンの供給源でもあります。

アプリケーション


ミズナグリーンは、蒸し物、炒め物、茹で物など、生と調理の両方の用途に最適です。葉はサラダミックス、特にベビーリーフや春のミックスで最もよく使用され、シャープでペッパーのようなレタスや他のビターグリーンとよく合います。葉はまた、冷たいまたは熱いパスタ料理、キノア、ピザ、またはリゾットに穏やかな苦味とクランチを加えることができます。 frisee auxlardonなどのfriseeを必要とするサラダの代わりにMizunaを使用してください。温かい料理に使用する場合は、調理の最後に葉を追加して、葉がしおれ、ほうれん草のように、調理時に収縮するようにする必要があります。ミズナは、葉が香料の一部を吸収する炒め物、スープ、ソテーにも使用できます。水菜は、パルメザン、ヤギのチーズ、ルッコラ、ほうれん草、ボクチョイ、マッシュルーム、ニンニク、生姜、青玉ねぎ、パセリ、味噌汁、チキンヌードルスープ、麺、ビネグレット、ファッロ、大麦、ポークチョップ、家禽、豆腐、梨とよく合います、ピーカン、レモン、ポン酢、醤油などのソース。葉はゆるく包んで冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると最大5日間保存できます。

民族/文化情報


日本では、ミズナは「京野菜」または「京野菜やさい」と呼ばれるいくつかの野菜の1つで、京都で伝統的に栽培されている先祖伝来の野菜を指します。これらのさまざまな野菜は、18世紀から19世紀初頭にかけて、かつて日本の政治と文化の中心地であった京都で栽培されてきました。ミズナは、京都南部の壬生寺周辺で育ちました。そこでは、天然温泉が灌漑に役立ち、緑が繁栄するために畑を湿らせていました。今日でも水菜は日本の料理に使われており、最も一般的には塩の単純な塩水または他の海の野菜と一緒に漬けられます。また、日本語で鍋物と呼ばれる鍋に加えたり、炒めたり、ご飯と一緒に出したりします。

地理/歴史


ミズナは日本原産で、古くから成長を続けています。皇帝の家の一般的な緑であるミズナは人気が高まり、19世紀半ばより前に栽培され始めました。時が経つにつれて、移民のために世界中にその品種が広がり、今日、ミズナはアジア、ヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカの地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ワインヴォールトゥ&ビストロ カリフォルニア州サンディエゴ 619-295-3939
美穂ガストロトラック カリフォルニア州サンディエゴ 619-365-5655
テンダーグリーン-リバティステーション カリフォルニア州サンディエゴ 619-226-6254
ペンドリーSD(ミノカサゴ) カリフォルニア州サンディエゴ 619-738-7000
アリラマレアビーチリゾート カリフォルニア州エンシニータス 805-539-9719

レシピのアイデア


水菜レタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ナチュラルノッシング 中華鍋で炒めた水菜とポートベローマッシュルームのミンチチキン
健康的な季節のレシピ ピーナッツのミズナサラダ
レシピなし 椎茸のミズナスンチョケサラダ
主に食料品 水菜、メロン、ザクロのサラダ
意図的なミニマリスト ミズナサラダ&メープルビネグレット
おいしい通り ポーチドエッグ、クリスピーリーク、タラゴンビネグレットソースのミズナサラダ
ヌークとパントリー 水菜と鶏ひき肉の炒め物
フードブログ 水菜とブロッコリーのフラワーサラダ
水曜日のシェフ ジュディ・ロジャースのミズナとポテトとエシャロットのビネグレットソース
Kyoyasai Kyoto 揚げ豆腐で煮込んだ京水菜
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ライスカップルの白 エビのグリル&しおれたミズナマスタードグリーンのサラダ
一日中食べる 水菜とにんにくとベーコン
それを親切に保つ ミズナペストファロットとオーブン焼きオリーブ
ラズベリーナス ミズナと洋ナシのサラダ、山羊のチーズコロッケ添え

最近共有


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写真53274を共有する ブレントウッドファーマーズマーケット 近くのアンダーウッドファミリーファームSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約437日前、19/12/29
共有者のコメント:ローストしたニンジンに最適です。

写真48319を共有する Seiwa Market Seiwa Market
3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980近くサウスコーストメトロ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
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