イタリアの紫にんにくの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

イタリアの紫にんにくは、ほぼ均一に丸みを帯び、平均直径5センチメートルで、8〜12個のふっくらとしたクリーム色のクローブに囲まれた厚い中央の花茎を持つ中程度の球根を生成します。白いラッパーの厚い外層は紫紫または茶色の縞模様で、球根は比較的剥がしやすい肌をしています。アイボリークローブはわずかに甘く、非常にスパイシーで、成熟するにつれて増加します。生で食べると、スパイスが温まるのが遅く、その後少しの間口蓋に残るので、少しは大いに役立ちます。

季節/可用性

イタリアの紫にんにくは夏に収穫されます。

現在の事実

イタリアの紫にんにく、植物学的にはAllium Sativumvar。 ophioscorodonは、数十種類のイタリアのニンニクの1つであり、先祖伝来のrocamboleハードネックニンニクです。 Rocamboleニンニクは、中央の硬い茎の周りに一列のクローブを発達させるため、特別なクラスのニンニクと見なされます。真の寒い冬を経験しない地域の外で成長するのは難しい、ロカンボールニンニクはその成長条件にこだわっており、一度収穫されると、ほとんどのニンニクでは珍しい非常に短い貯蔵寿命を持っています。それにもかかわらず、イタリアンパープルガーリックは、その色、風味、および早期収穫能力のために庭師の間で人気があり続けています。

栄養価

イタリアの紫にんにくは、マンガン、ビタミンB6、アリシンの優れた供給源です。アリシンは、にんにくのよく知られた香りと風味だけでなく、その抗ウイルス特性にも関与する酵素です。

アプリケーション

イタリアの紫にんにくは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。にんにくをつぶしたり、細かく刻んだり、圧搾したり、ピューレにしたりすると、エッセンシャルオイルがより多く放出され、スライスしたり、そのままにしておくよりも、よりシャープで主張の強い風味が得られます。イタリアの紫にんにくは、従来のにんにくを必要とする任意のレシピで炒めたり焼いたりすることができます。油やバターに加えて、野菜、シーフード、肉を調理するためのニンニクの風味を加えることができます。みじん切りにしてスープやサラダに入れることもできます。イタリアの紫にんにくは、唐辛子、トマト、玉ねぎ、クリーム、オリーブオイル、醤油、柑橘類、でんぷん質のパスタ、グリルステーキ、ローストミート、シーフードとよく合います。紫色のイタリアンニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長10か月間保存できます。

民族/文化情報

古代では、ニンニクは多くの文化によって下層階級の食べ物であると見なされていました。これは、消費後に息に残った刺激的な香りのニンニクから生じた汚名です。 2006年にローマで「ニンニクを使わないキャンペーン」が開始されたため、強い匂いについての議論は現代まで続いた。議論は、ニンニクの芳香の影響とイタリアの現代の料理シーンでのニンニクの使用の増加についてでした。キャンペーンは料理からニンニクを排除しようとしましたが、多くの農家やシェフがニンニクは特定の伝統的な料理に不可欠であり、適度に使用する必要があると信じているため、キャンペーンは失敗しました。

地理/歴史

イタリアの紫にんにくはイタリア北部で生まれ、20世紀初頭に最初に米国に持ち込まれました。それ以来、寒い冬を経験する地域で繁栄するため、米国北部と西部で栽培されています。今日でも、商業生産が非常に限られている珍しいニンニクと見なされており、イタリアと米国のファーマーズマーケットで見つけることができます。