説明/味
ジュエルヤーンは中型から大型で、卵形で円筒形で、端が先細になっています。肌荒れは茶色のバラの色合いを示し、暗い斑点やかすかな線がまだらになっていることがよくあります。また、小さな根毛と浅い目で覆われています。果肉は鮮やかなオレンジ色で、しっかりしていて、濃く、しっとりしています。ジュエルヤムイモは、調理すると明るいオレンジイエローの色合いを保ち、しっとりとしたでんぷん質のふわふわした食感を提供します。ほのかな土っぽさと栗のニュアンスがあり、甘みのある味わいです。
季節/可用性
ジュエルヤムイモは一年中利用でき、ピークシーズンは秋から冬です。
現在の事実
植物学的にはサツマイモに分類されるジュエルヤムイモは根菜であり、ヒルガオ科またはアサガオ科のメンバーです。それらは本物の山芋ではなく、オレンジ色の果肉のサツマイモです。オレンジ色のサツマイモと白いサツマイモを区別する手段として、サツマイモからヤムに名前が変更されました。ジュエルなどのヤムは、USDAによってヤムとサツマイモの両方のラベルが付けられている必要がありますが、後者は一般的に今日の市場に立ち寄った。ジュエルヤムイモはその甘い風味が好まれており、さまざまな甘くておいしい料理の用途に使用されています。
栄養価
ジュエルヤムイモは、ベータカロチン、食物繊維、ビタミンB6、ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウムが豊富です。
アプリケーション
ジュエルヤムイモは、ベーキング、ロースト、蒸し、マッシングなどの調理用途に最適で、甘くておいしい調理に使用されます。ジュエルヤムイモは、焼いたり、ローストしたりして、そのまま、または補完的な材料と一緒に出すことができます。また、半分またはチャンクにスライスしてから、蒸してマッシュポテトまたはピューレにして、スープ、パイの詰め物、ニョッキ、カスタード、ソースを作ることもできます。立方体またはスライスしたジュエルヤムイモは、朝食のハッシュやリゾットに追加したり、エンパナーダなどのハンドパイの詰め物として使用したりすることもできます。スティックまたはラウンドにスライスされたジュエルヤムは、フライドポテトを作るために焼くことができます。無料のフレーバーには、ピーマン、シャロット、ライム、シラントロ、セージ、リンゴ、ベーコン、家禽、バター、ギリシャヨーグルト、蜂蜜、メープルシロップ、クミン、タイム、唐辛子、ピーマン、フェタチーズ、パルメザンチーズが含まれます。保管するときは、山芋の腐敗が早くなるため、冷蔵は避けてください。ジュエルヤムイモは、暗くて乾燥した涼しい場所に保管すると、最長4週間保存できます。
民族/文化情報
サツマイモは長い間世界中で重要な食用作物でした。今日、ガーネットやボーリガードとともに、ジュエルはアメリカ市場で最も一般的に栽培され消費されているサツマイモの1つです。米国では、オレンジ色の果肉のサツマイモは、市場に到着して以来、山芋と呼ばれてきました。白芋と区別するために山芋という名前が付けられました。ヤマノイモ科のヤマノイモ科のメンバーは、米国ではめったに栽培されていません。
地理/歴史
米国で私たちが知っているように、ヤムイモの大部分は植物性のサツマイモであり、先史時代の熱帯アメリカ、特にエクアドルとペルーに自生しています。ジュエルヤーンは20世紀半ばに米国で作成され、今日では米国全土の専門食料品店やファーマーズマーケットで広く販売されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| シェラトンカールスバッド（7マイル） | カリフォルニア州カールスバッド | 760-827-2400 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
レシピのアイデア
ジュエルヤムイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ウォールフラワーキッチン | スモーキーサツマイモブラックビーンバーガー | |
| コリアンダー＆シトロネラ | ヤム天ぷらのビーガン寿司丼 | |
| 私の素晴らしい質素な生活 | 香ばしいマッシュポテト | |
| Cook.Play.Explore。 | ジュエルヤムクルミパン |
