ビーバーダムチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

ビーバーダムのチリペッパーは、長さが平均15〜23センチ、幅が6センチの大きな円錐形の鞘で、肩幅が広く、肩が広く、長くなると曲がる可能性があります。皮は滑らかでぴんと張っており、明るいライムグリーンの色合いから深紅色に成熟し、唐辛子は成熟のどの段階でも収穫できます。表面の下では、肉はパリッと厚く、水性で、大きな肋骨と多くの丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ビーバーダムのチリペッパーは、やや甘い味と、穏やかから中程度のレベルの熱が混ざり合い、ゆっくりと強さが増します。

季節/可用性

ビーバーダムチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはトウガラシに分類されるビーバーダムチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するヨーロッパの先祖伝来の品種です。 100年以上前にハンガリーの移民によって米国に密輸されたビーバーダムチリペッパーは、最初に栽培されたウィスコンシンの町にちなんで名付けられました。ビーバーダムチリペッパーは、スコヴィルスケールで500〜1,000 SHUの範囲のマイルドから中程度のスパイスの品種であり、非常にまれであると考えられています。病気への耐性と耐久性が向上した、成長しやすいハイブリッドペッパーの流入により、ビーバーダムチリペッパーはかつては非常に不足していたため、800以上の絶滅危惧種を集めたスローフードの箱舟に掲載されました。意識を高め、絶滅を防ぐために。今日でも唐辛子はやや珍しいですが、マーケティングキャンペーンやお祭りの努力により、ビーバーダムチリペッパーは少しの悪評を得ており、その穏やかな熱と甘い風味で好まれています。

栄養価

ビーバーダムチリペッパーは、ビタミンCの優れた供給源であり、ビタミンB6およびAの非常に優れた供給源です。また、カリウム、マンガン、鉄、銅などのミネラル、およびナイアシン、リボフラビンなどの有益な抗酸化特性と必須栄養素を持つフラボノイドも含まれています。、およびチアミン。

アプリケーション

ビーバーダムチリペッパーは、ベーキング、ロースト、グリル、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、ピーマンはみじん切りにしてパスタ、ピザ、スープ、シチュー、サンドイッチ、ハンガリーのグーラッシュに加えるか、サラダに入れることができます。ビーバーダムのチリペッパーは、ホットソース、サルサ、マリネ、キムチによくブレンドされ、スコーンに焼かれ、ゼリーに調理され、または長時間使用するために漬けられます。生の調味料に加えて、適度なスパイスは、唐辛子の風味を維持しながら、調理された用途でまろやかになります。ピーマンは丸ごとローストまたはグリルしたり、肉、チーズ、ご飯を詰めたり、他の野菜と一緒に軽く炒めたりして風味を加えることができます。ビーバーダムチリペッパーは、牛肉、鶏肉、豚肉、トマト、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、ズッキーニ、キュウリなどの肉、パセリ、コリアンダー、ディルなどのハーブとよく合います。ピーマンは、新鮮で丸ごと冷蔵庫で洗わずに保管すると、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

2011年、米国でイリノイ州シカゴを拠点とするThe ScrumptiousPantryの創設者であるLeeGreeneは、スローフードの箱舟でビーバーダムチリペッパーを見つけ、最初の製品であるピクルスペッパーの材料として選びました。彼女はウィスコンシン州ビーバーダムから10マイル離れたところにある農家を見つけました。彼はいくつかの植物を育てていて、それを自分の製品に使用してコショウの人気を高めるための個人的なプロジェクトにしました。グリーンは、ピーマンのピクルスに加えて、シェフやレストランと提携して、シカゴとミルウォーキーでピーマンの100周年記念式典を開催しました。ウィスコンシン州ビーバーダムでは、コショウの地元のつながりと歴史を祝うために、毎年9月にフェスティバルが開催されます。祭りの活動には、最大のペッパーコンテスト、アップルペッパーパイの食事コンテスト、チリの料理コンテストなどがあります。

地理/歴史

ビーバーダムチリペッパーは、1912年にウィスコンシンに移住し、ミルウォーキーの北東75マイルにあるウィスコンシン州ビーバーダムの町に定住したハンガリーのハスリ家によって最初に米国に持ち込まれました。そこで家族はピーマンを栽培し、地域の友人や家族と共有し、最終的に地元の農家が品種を栽培し、故郷にちなんで名付けました。ビーバーダムのチリペッパーは、ミルウォーキーと近くのシカゴの地元の店で見つけることができ、米国の地元の生産者を通じてファーマーズマーケットで見つけることができます。