説明/味
赤ちゃんのカブは、食用の根、茎、葉で構成されています。植物のいくつかの淡い緑色の茎は、球根から広い緑色の葉に芽を出します。根自体は球状で直径約1インチで、クリーミーな白でローム質の仕上がりです。各根には先細の細い直根があります。赤ちゃんカブは大根に似ていますが、少しマイルドな味と食感があります。彼らの骨の白い肉は、しっかりしていて、カリカリで、ジューシーで、素朴で甘くてコショウです。
季節/可用性
ベビーバンチカブは一年中利用でき、ピークシーズンは10月から3月です。
現在の事実
赤ちゃんカブ、Brassica rapa var rapiferaは、マスタードファミリーのメンバーであるため、カリフラワーとキャベツに関連しています。カブは、サイズ、色、味、使用法が異なる30種類以上のカブの飼いならされた品種に付けられた一般的な名前です。多くの品種は人間が消費するために植えられていますが、より大きな品種は特に動物の原料として予約されています。一般的なカブは若くして収穫できますが、赤ちゃんのカブは実際には小さなカブの品種であり、一般的なカブのサイズに達することも、セラーの野菜の貯蔵品質を維持することもありません。ほとんどの赤ちゃんカブの品種は、一般的なカブと同じように、ヨーロッパ起源の家宝の品種です。ただし、ハイブリッド品種やアジア品種もあります。赤ちゃんのカブは、白、金、ピンク、紫をトッピングすることができます。
アプリケーション
赤ちゃんのカブは生で、丸ごと、またはスライスして食べることができ、他の野菜やサラダグリーンの中でもクルディテやサラダに使われます。蒸し煮、揚げ物、グリル、ソテー、ゆっくりとローストすることができます。後者の2つの用途は、カブの甘さを高め、フォークの柔らかな食感を作り出すのに最も適しています。ベビーカブは、ベーコン、ビート、バター、柑橘類、栗、クリーム、溶けて熟成したチーズ、サイダー、ニンニク、ラム、ミント、マスタード、コショウ、パルスニップ、パプリカ、ジャガイモ、サツマイモ、タイム、酢とよく合います。赤ちゃんのカブは、ピューレ、スープ、グラタンに変えることができます。やわらかい葉はサラダのビターグリーンとしても使えます。
地理/歴史
野生のカブ、B。rapaはヨーロッパ原産で、特にアルプス原産です。最古の野生のカブの種は、スイスの遺跡で発見されました。野生のカブは、それが発見されたのと同じ地域で雑草として成長しているのがまだ発見されています。カブの家畜化された起源は、ギリシャ文明のヘレニズム時代（紀元前300年頃）にまでさかのぼります。カブは、人間と動物の両方の食物として、ヨーロッパで最も歴史的に重要な唯一の野菜である可能性があります。カブの農業が成功する主な理由の1つは、カブの栽培がいかに簡単かということです。カブは涼しい季節の作物であり、ヨーロッパ中の山岳地帯で長く寒い冬に何世紀にもわたって栽培するために選ばれました。ヨーロッパは、カブの品種の多様性の中心であり、生産と使用の中心でもあります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| チッチャオステリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-674-4069 |
| ジュニパー＆アイビー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-481-3666 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
レシピのアイデア
ベビーバンチカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ニューヨークタイムズ | ねぎ、にんにく、豆腐の炒め物 | |
| マグノリアデイズ | カブの緑のスープ | |
| ローズウォーターとオレンジブロッサム | カブのピクルス | |
| ベジプライマー | 植物由来のナチョチーズソース | |
| フードネットワーク | ベビーカブとネギのカレー | |
| どうぞお召し上がりください | ベビーカブコンフィ |
最近共有
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