カモミール柿

Chamomile Persimmons





説明/味


カモミール柿は、しゃがんだ果実からわずかに平らな果実で、平均して直径10〜12センチメートルで、円形の卵形で、直線状のくぼみが複数の湾曲した部分を形成しています。皮は薄く、滑らかで、光沢があり、オレンジと赤の明るい色合いを放ち、果実の上部には、4枚のしなやかで粗い緑茶色の葉に囲まれた繊維状の茎があります。表面の下では、肉は若いときは固くて密度が高く、熟すと柔らかく粘り気のある粘り気に変わります。オレンジ色の果肉は、熟すと茶色の色調になります。個々の果実によっては、果肉が種なしであるか、楕円形から楕円形の暗褐色の種子をいくつか包んでいる場合があります。カモミール柿は、軽くて甘いイチジクのような風味があり、果肉に見られる甘さのレベルは、果実が育つ気候に大きく依存します。

季節/可用性


カモミール柿は秋から初冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実


カモミール柿は、植物学的にはDiospyros kakiに分類され、カキノキ科の落葉性果実です。イチジク柿としても知られるカモミール柿は、果実の表面にある丸い花びらに似た直線状のくぼみから、花のような形からその名前が付けられたと噂されています。カモミール柿は早熟の品種で、若いときはやや渋みがあり、熟したときは甘くて肉質の粘り気があります。珍しい形の果物は見つけるのが難しく、主に中央アジアの新鮮な市場に限定されており、一般的に生で消費されるか、焼き菓子、ジャム、デザートに組み込まれます。

栄養価


カモミール柿は、目の健康に貢献し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAの優れた供給源です。果物はまた、ビタミンCとマンガンの優れた供給源であり、カルシウム、カリウム、ビタミンE、繊維、鉄を含んでいます。

アプリケーション


カモミール柿は生の用途に最適ですが、ベーキングなどの調理済みの調理にも利用できます。生の場合、果物は半分にスライスされ、すくい上げられ、新鮮な手に負えない状態で消費されます。または、肉はスムージー、飲み物、ソースにブレンドされます。カモミール柿は、ジャムやゼリーに調理したり、ピューレにしてパン、パンケーキ、ケーキ、パイなどの焼き菓子にブレンドしたり、乾燥させて長期間使用したりすることもできます。カモミール柿は、アーモンド、クルミ、ピスタチオなどのナッツ、蜂蜜、柑橘類、コテージ、マンチェゴ、マスカルポーネなどのチーズ、パルメザンチーズ、生姜、バジルやミントなどのハーブとよく合います。果物は冷蔵庫に保管すると数週間保存されます。

民族/文化情報


アゼルバイジャンでは、柿は最も栽培され輸出されている果物の1つになり、国に持続可能な収入の重要な源を提供しています。果物は主にロシアやカザフスタンなどの他の補助国に輸出されており、地元の農家や起業家は、柿の生産プロセスの促進と合理化を支援するために、2017年に柿の生産者と輸出者の協会を設立しました。温暖な気候、最高の柿の栽培条件、甘い味わいの果物で知られる「メイド・イン・アゼルバイジャン」として果物を販売し、さらに輸出するために柿を乾燥および凍結するための新しい加工工場を建設しています。柿の総栽培量のうち、新鮮な形と乾燥した形の両方で国内で販売されているのはわずか10パーセントです。

地理/歴史


カモミール柿は、中国の山岳地帯に自生し、2000年以上にわたって栽培されてきたオリジナルの柿品種の子孫です。その後、貿易ルートを介して日本や韓国などの近隣諸国に果実が広まり、約200年前に黒海地域に到着したアジア大陸に果実が広がり続けました。導入以来、オリジナルの柿の品種は高度に栽培され、変化する市場の需要に対応するために、カモミール柿などの新しい品種が開発されました。今日、カモミール柿は主にウズベキスタンやカザフスタンを含む中央アジアの農場で栽培されており、アゼルバイジャンやロシアの一部の地域でも栽培されています。



最近共有


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