英語のベニバナインゲン情報、レシピ、事実

説明/味

インゲンマメは長くて平らで、長さは最大10インチまで成長しますが、6〜8インチで摘むと最高の風味と食感になります。豆のさやは滑らかで、明るい緑色の外面があり、さわやかな、わずかにジューシーな内部と小柄な未開発の種子または豆を包みます。インゲンマメは通常、未熟で柔らかいときに消費され、古い豆は繊維質になりすぎて消費できなくなります。多くのベニバナインゲンの品種は、豆の側面に沿って走る長いひもを取り除くために、最初にひもでつなぐ必要があります。ベニバナインゲンにはいくつかの新しい品種がありますが、それらは紐のない便利さのために育てられています。ベニバナインゲンは、鮮やかな緋色と白い花で知られています。これらは食用であり、新鮮で軽い豆の風味を提供します。

季節/可用性

インゲンマメは夏と初秋の月に利用できます。

現在の事実

インゲンマメは植物学的にはインゲンマメの一部として知られており、多年生植物であり、多くの場合、毎年栽培されます。反時計回りに絡まるほとんどの豆とは異なり、ベニバナインゲンは時計回りに絡みます。つるの破損を防ぐために、成長中の植物を支柱にトレリスして補助するときは注意が必要です。ベニバナインゲンは、地上ではなく土壌で子葉を形成するという点でも独特です。米国では一般的に料理に使用されていませんが、イングリッシュランナービーンは、ミツバチやハチドリなどの花粉交配者を引き付けるのに有益な植物として、ガーデニングに推奨されています。イングリッシュランナーは、長いブドウの木に生え、トレリスされたときに装飾的なプライバシースクリーンまたはキャノピーとして機能する活気に満ちた花の結果として、観賞用のつるまたは花のセクションの多くのシードカタログに表示されます。

栄養価

ベニバナインゲンには、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、マンガンが含まれています。

アプリケーション

インゲンマメは、非常に若くて未熟なときに摘み取られない限り、ほとんどの場合調理されて提供されます。その時点で、インゲン豆のように利用できます。豆は通常、最初にひもでつながれ、次にナイフまたは豆スライサーを使用して短い長さにカットされます。カットした豆は、茹でたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、煮たりすることができます。刻んだ豆は、キッシュ、カレー、シチュー、ソテー、キャセロールに加えることができます。ベニバナインゲンの花も消費でき、付け合わせやサラダに加えるのによく使われます。タマネギ、ネギ、ジャガイモ、レモン、ニンニク、桃、酢、バター、マスタード、クミン、生姜、カレー、ナツメグ、タラゴン、パルメザンチーズ、ベーコン、白身魚、子羊とよく合います。ベニバナインゲンは冷蔵庫に保管する必要があり、2〜3日以内に使用するのが最適です。

民族/文化情報

インゲンマメは育ちやすく、英国料理の主食野菜です。 1969年のオックスフォード・ブック・オブ・フード・プラントでは、ベニバナインゲンは「英国で群を抜いて最も人気のあるサヤインゲン」と表現されています。

地理/歴史

ベニバナインゲンは、中央アメリカの高地に自生していると考えられています。そこからスペインに行き、最終的にはヨーロッパ中に広がりました。ランナービーンは、17世紀に植物コレクターのジョントラデスカントによって最初にイギリスに紹介されたと考えられています。英国のベニバナインゲンは、チェルシーの薬用植物園のフィリップミラーが鞘を再発見して食べられるようになるまで、観賞用として英国で100年近く栽培されていました。その名の通り、ベニバナインゲンはつる植物であり、背が高くなることができる構造でトレル化する必要があります。豆は、それらがトレリングされているポールの高さを超えて成長し続け、上向きの成長を停止し、開花と豆の生産を促進するためにつまむ必要があります。さらに、インゲンマメは深い根を発達させ、成長するためにプランターベッドと鉢に十分な土壌の深さを必要とします。多くの豆のように、インゲンマメは寒さに耐性がなく、最後の霜が発生した後に植える必要があります。

レシピのアイデア

英語のベニバナインゲンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

BBCグッドフード		タイの細切りチキンとランナービーンのサラダ
ヘルシーグリーンキッチン		チコリー、大根、赤玉ねぎのランナービーンサラダ
どうぞお召し上がりください		ガーリッキーベニバナインゲン
BBCグッドフード		トマト、ベニバナインゲン、ココナッツカレー
ラベンダーとラベージ		ベニバナインゲンのスパイスピクルス

インゲンマメ