ブロッコリースプラウトの情報と事実

サングロウンオーガニック

説明/味

ブロッコリーの芽は、赤褐色のブロッコリーの種子から育ち、細い白い茎（尾と呼ばれることもあります）を発芽させます。茎の高さは5〜12センチに達することがあります。種子の外殻または茶色の外殻は、食用ではありますが、通常は水に浸すことによって除去されますが、茎に付着し続けます。茎の上には淡黄色から明るい緑色までの小柄な葉があります。ブロッコリーもやしは、アルファルファもやしに似たサクサクした食感で、やや大根に似たややコショウのような風味があります。

季節/可用性

ブロッコリーの芽は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

ブロッコリーの芽は、ブロッコリー植物（Brassica oleracea）の3〜4日齢の新芽であり、キャベツ科の一員です。ブロッコリースプラウトは、1992年にジョンズホプキンスの分子薬理学研究所でのポールタラレイと彼のチームによる発見が、スルフォラファングルコシノレートとして知られるブロッコリースプラウトに見られる化合物の癌予防特性を明らかにしたときに人気が急上昇しました。

栄養価

ブロッコリーの芽には、完全に成長したブロッコリーと比較した場合、スルフォラファンとして知られる抗発癌物質の50倍以上の量が含まれています。スルフォラファンは、特定の癌の予防に役立つだけでなく、潰瘍などの特定の胃の問題の予防に役立つ胃保護酵素の生成にも役立ちます。

アプリケーション

ブロッコリーの芽は、新鮮なサラダやサンドイッチにさわやかなさわやかなクランチを追加します。オムレツ、炒め物、スープを強化します。新鮮なハーブと組み合わせて、ソフトチーズ、ヨーグルト、またはバターに加えて、スプレッドやディップに食感と風味を加えます。緑の飲み物やスムージーに加えて、栄養を高めましょう。スパイスのような微妙な大根は、レシピのクレソンの完璧な代替品になります。

地理/歴史

ブロッコリーは何千年もの間、完全に成熟した形と芽の形の両方で存在していましたが、芽がその味と栄養特性の両方で料理のシーンに登場したのは1990年代初頭まででした。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

従業員休憩室
マリオットコロナド	コロナドCA	619-435-3000 x6335
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
ビーガンの庭	カリフォルニア州サンディエゴ	530-366-7102
ミケーレクーロンデザート	カリフォルニア州サンディエゴ	858-456-5098

最近共有

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