説明/味
フェンネルはセリ科の一員で、セロリ、パセリ、ニンジン、アニス、ディルも含まれています。フェンネルには背の高い中空の茎があり、小さな黄色い花を咲かせます。これらの花は散形花序と呼ばれる構造であるクラスターを形成します。花が満開になると花粉を集め、乾燥させてふるいにかけます。フェンネルの花粉は、蜂蜜やカレーに似ていると言われる強い甘い風味があります。
季節/可用性
フェンネルの花粉は一年中利用できます。
栄養価
フェンネル花粉の栄養価はほとんど知られていません。
アプリケーション
フェンネルの花粉は、通常、調理プロセスが完了した後に追加されるため、「仕上げ」スパイスと呼ばれることがよくあります。フェンネルの花粉は一般的に豚肉などの肉とペアになっており、こすりとして適用することができます。ご飯、野菜、パスタ、シーフード料理の上にも使用されます。
地理/歴史
フェンネルの植物は、7月から8月までの夏の間咲きます。フェンネルは世界の地中海地域に自生し、古くから使用されてきました。ギリシャ人とローマ人はこの植物を非常に高く評価し、ヨーロッパ全体に広まったことに責任があります。博物学者であった有名なローマ人のプリニー・ザ・エルダーは、フェンネルの花粉を含む20種類以上の薬用レシピを書きました。この期間中、フェンネルとその花粉は強さ、勇気、そして長寿を与えると信じられていました。歴史の後半では、フェンネルの花粉は中世の時代に家のドアの上で悪霊を追い払うために使用されました。フェンネルの花粉は、その繊細な食感と強烈な風味から、「料理の妖精の粉」と呼ばれることがよくあります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
ガスランプユニオンキッチン&タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
ジュニパー&アイビー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-481-3666 |
パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
パールホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 877-732-7573 |
フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
パラダイスポイントリゾートメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
マリオットコロナド | コロナドCA | 619-435-3000 x6335 |
漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
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