ババコの情報、レシピ、事実

説明/味

ババコの果実は魚雷の形をしており、星の形に似た5つの深い縦方向の溝があります。果実の皮は滑らかで薄く、完全に熟すと黄金色に変わります。その果肉は綿のように白く、種なしで、ジューシーでメロンのようで、明白な発泡性の性質と一致しています。ババコの果実は揮発性化合物を分配する芳香剤で魅了され、これらの化合物は果実の風味に直接影響します。ババコのフレーバーは、パイナップル、キウイ、そしてその親果実であるパパイヤのトロピカルで亜酸性のノートと重なっています。それは12インチ（30 cm）の長さに達することができ、果物全体が食用になります。

季節/可用性

ババコのピークシーズンは春です。

現在の事実

ババコは、マウンテンパパイヤ、チャンバー、シャンパンフルーツとも呼ばれ、植物名はCarica pentagonaで、Vasconcellea属のトロピカルフルーツです。 Vasconcelleaは、果実を生産する21種の顕花植物で構成されています。ババコは家庭用および商業用に栽培され、生鮮市場の果物として販売され、缶詰の果物製品に加工されています。

栄養価

ババコの果実には、かなりの量の消化酵素であるパパインが含まれています。パパインは自然にタンパク質の結合を破壊します。パパインはババコとその親フルーツパパイヤから抽出され、消化サプリメントとしてチュアブル錠の形で販売されています。

アプリケーション

パパイヤを必要とするレシピでババコを使用してください。ババコは丸ごと、皮をむいて、生で、または調理して食べることができます。多くの場合、スムージーやその他のフルーツ飲料にピューレにされます。肉は、パイ、シロップ、菓子の砂漠の材料として使用されます。ババコは、パイナップルやマンゴー、桃、チリ、ココナッツ、家禽、生姜、アボカド、生ハム、ハム、イチゴなどの他のトロピカルフルーツとよく合います。ライムやグレープフルーツなどの柑橘類は、果物の風味を高めます。ババコは、2つの目的の天然肉たたきおよびマリネとしても使用できます。熟したノーカットフルーツの貯蔵寿命は最大4週間です。

地理/歴史

ババコは、エクアドルのアンデス高地で最初に発見されたポーポー（パパイヤ）種の自然な雑種です。中央アメリカの熱帯および亜熱帯地域全体に分布し、帰化しています。ババコの果実は、小さなヤシの木のように見える常緑低木に密集して成長します。各果実は一度に1つずつ熟します。ババコは暖かく湿気の多い天候を好み、強風や高温多湿の条件を許容しません。温室栽培は作物を誘発しますが、この慣行は主に園芸研究に利用されています。ババコは1970年代初頭にニュージーランドに導入されました。ニュージーランドの山岳地帯では、ユークアドル高地に近い条件で商業栽培が盛んに行われています。