説明/味
Aji Limoチリは細く、まっすぐで、わずかに湾曲しており、長さは平均5〜7センチ、直径は2〜3センチで、先細りの円錐形をしています。肌は光沢があり、黄色、オレンジ、紫、白から赤までの色があり、表面はしわが寄っていて、半滑らかな外観です。薄い肌の下では、肌の色が肌の色と一致し、パリッと水っぽく、わずかにリブがあり、多くの丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。アジリモチリペッパーは芳香があり、酸味のある柑橘類の強いノートと独特のフローラルでフルーティーな味わいがあります。コショウも非常に熱いと考えられており、すぐに熱が残ります。
季節/可用性
アジリモチリペッパーは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Aji Limoチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである緑豊かな低木で成長する多色の刺激的な鞘です。アンデスの西斜面に自生し、ペルーの首都リマにちなんで名付けられたAji Limoチリペッパーは、スコヴィルスケールで30,000〜50,000SHUの範囲で非常にスパイシーであると考えられています。アジリモチリペッパーは、歴史が混乱しているため分類が難しい珍しい品種です。一部の専門家は、コショウがCapsicum chinense種の一部であると信じていますが、他の専門家はそれをCapsicumbaccatum種の一部として記録しています。この議論にもかかわらず、Aji Limoチリは主に南アメリカで使用されており、新鮮なシーフード料理のフルーティーで柑橘系のような風味に利用されています。
栄養価
Aji Limoチリペッパーは、ビタミンAとCのほか、カリウム、マグネシウム、鉄などの必須ミネラルの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱を感じさせる化合物であり、有益な抗酸化作用と抗炎症作用をもたらすと考えられています。
アプリケーション
Aji Limoチリペッパーは、煮る、茹でる、ローストする、グリルする、焼くなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。コショウを準備するときは、カプサイシンが皮膚に直接接触したときに引き起こす灼熱感を避けるために手袋を着用することが有益な場合があります。 Aji Limoチリペッパーは新鮮な状態で使用でき、サルサ、ホットソース、マリネに組み込まれます。唐辛子は、魚やエビなどのシーフードとよく組み合わせられ、ペルーの郷土料理であるセビチェの風味付けに使用されます。新鮮なアプリケーションに加えて、Aji Limoチリペッパーは、刻んでスープ、シチュー、チリに混ぜたり、野菜や調理済みの肉と一緒に炒めたりすることができます。コショウの柑橘系の前向きでフルーティーで酸っぱい味は、スパイシーチキン、ビーフテンダーロインのマリネであるロモサルタード、肉と野菜の料理であるカラプルクラなどの他のペルー料理も引き立てます。アジリモチリペッパーは、ジャガイモ、カッサバ、キノア、米、レンズ豆、トマト、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、ニンジン、トウモロコシ、豆とよく合います。ピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
Aji Limoチリペッパーは、ペルー以外では大規模な商業規模で栽培されていませんが、植物は寒さに耐性があり、英国と米国で特殊品種として人気が高まっています。アメリカに紹介されたとき、その名前はレモンペッパーを意味するアジリモンと誤記されたという伝説があります。この誤訳により、企業はペッパーの名前を変更し、今日でも多くの農場で一部のアジリモの品種にレモンドロップペッパーのラベルが付けられています。
地理/歴史
Aji Limoピーマンはペルー、特にアンデス山脈の西側に沿ったリマ地域に自生しており、何千年もの間栽培されてきました。今日、スパイシーな唐辛子は主にペルーの家庭菜園や小さな農場にローカライズされています。ペルー以外では、Aji Limoペッパーは、オンラインカタログを通じて、またはヨーロッパ、中央アメリカ、米国の地元のファーマーズマーケットにある小さな農場を通じて、種子の形で見つけることができます。
レシピのアイデア
Aji Limo ChilePeppersを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 母なる地球の生活 | アジレモソース | |
| チリキング | アジレモン＆マンゴーソース | |
| ニューワールドレビュー | アジセコ | |
| タルボットガーデン | AjÃLimónゼリー | |
| ホセ・アンドレ | クラシックセビチェ |
最近共有
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