説明/味
緑の大葉の葉は中型から大型で、幅が広く楕円形で、平均して幅が10〜15センチ、長さが5〜13センチです。葉は平らで濃い緑色で、細い毛が表面を横切って走っていて、小さな点に向かって先細になる鋸歯状の縁があります。緑の大葉の葉は、明るい柑橘類とミントアニスのフレーバーを持ち、シナモンのヒントがあり、破れたり砕いたりしたときに最もよく現れます。緑のooba植物はまた、開花する紫色のタイバジルに似た外観を持つ花をつけます。
季節/可用性
緑の大葉の葉は一年中利用でき、春と夏がピークシーズンです。
現在の事実
緑のエゴマの葉、植物学的にはPerilla frutescensvar。クリスパは、多年生植物で育ち、バジル、ミント、セージを含むシソ科のメンバーです。大葉は日本語で大きな葉を意味し、葉は世界のさまざまな地域で帰化されているため、多くの名前が付けられています。紫蘇、青草、ペリラ、ケニップ、カニップ、ビーフステーキ、ワイルドコレウスとも呼ばれる緑の大葉は、日本料理で最もよく使われ、さしみ、麺、豆腐に鮮やかな風味を加え、飲料の風味付けにも使用されます。サングリアとして。
栄養価
緑の大葉の葉は、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、K、Cを多く含む栄養豊富なハーブです。
アプリケーション
緑の大葉の葉は、炒め物、炒め物、茹で物など、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。それらは薄いストリップにスライスするか、刻んでサラダ、スープ、冷やし麺料理、豆腐料理、ピザの上、そしてスパゲッティに使用することができます。刺身やわさびの風味豊かなサービング容器としても使用でき、天ぷら生地で揚げてカリカリのおやつとしてもお召し上がりいただけます。緑の大葉の葉は、ミントやバジルを必要とするレシピの代わりに使用できます。緑の大葉の葉は、魚、鶏肉、豚肉などの肉、醤油、みりん、ごま、にんにく、生姜、玉ねぎなどの香料、ソフトチーズとよく合います。湿らせたペーパータオルに包んで冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、数日間保管できます。緑の大葉の葉は醤油で保存したり、湯通しして冷蔵庫で最長1ヶ月間保存することもできます。
民族/文化情報
大葉の葉は、寿司、刺身、麺料理の一般的な付け合わせや装身具である日本料理に最も一般的に関連付けられています。また、天然の防腐剤であるため、生の魚を摂取する際の食中毒を防ぐために日本でも薬用に使用されています。緑の大葉の葉はお茶を作るためにも一般的に使用されており、一般的な風邪に関連する炎症や症状を軽減するのに役立つと考えられています。
地理/歴史
緑のoobaの葉は、古代から野生で成長していることがわかっている中国東部に自生しています。その後、8世紀から9世紀にかけて日本に紹介され、1800年代に交易路を経由してヨーロッパ、その他のアジア諸国、そして新世界に広まりました。今日、緑のoobaの葉は、インド、日本、韓国、タイ、中国、ヨーロッパ、および米国の生鮮市場や専門食料品店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| タイワンオン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-500-8674 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| ラキラキ（リトルイタリー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-302-6405 |
| ペンドリーSD（ミノカサゴ） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
| 共通の理論 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-384-7974 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| クラフトアンドコマースバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-0288 |
| グラススカート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-412-5237 |
| アーブンピザキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-7300 |
| 近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | コロナドCA | 619-435-0868 |
| JRDNレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5736 |
レシピのアイデア
大葉グリーンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私たちは日本食が大好きです | 大場に包まれた鶏ひき肉の揚げ物 | |
| クックパッド | プラムライスのピクルスと大葉+ごま | |
| アジア人の種類 | 日本のクリスピーリター | |
| コスタリカドットコム | Capellini Pomodoro with Shiso | |
| 目で味わう | 茄子に紫蘇のシソを包んだホワイトアスパラガス |
最近共有
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