| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
ゴールデンスレッドマッシュルームはサイズが非常に小さく、長さは平均2〜8センチメートルで、細く、薄く、細長い形をしています。各キノコは、湾曲した輪郭、軽くてでこぼこした質感の黄橙色、細い茎の球根状の丸い端のように見えるクラブのようなキャップを持っています。きのこの中身は淡いオレンジから白で、スポンジ状でやわらかいです。ゴールデンスレッドマッシュルームは、消費すると柔らかく、麝香の香りとマイルドで素朴な、わずかに甘い風味があります。
季節/可用性
栽培されたゴールデンスレッドマッシュルームはアジアで一年中入手可能であり、野生のゴールデンスレッドマッシュルームは夏に数量限定で入手可能です。
現在の事実
植物学的に冬虫夏草に分類されるゴールデンスレッドマッシュルームは、さまざまな昆虫種と独特の寄生関係を形成する冬虫夏草属に属する種です。通常、蛾や蝶の幼虫で成長し、菌糸体と呼ばれる髪の毛のような繊維が昆虫に定着し、昆虫が小教区になるまでそれを供給し、次にキノコを発芽させて胞子を空中に放出し、プロセスを繰り返します。ゴールデンスレッドマッシュルームはアジアで人気があり、多くの伝統的な東洋医学の治療法で使用されています。また、穀物や米の基質で育つ、一年中使用するためにアジアで栽培されています。
栄養価
ゴールデンスレッドマッシュルームには、ビタミンDとK、必須アミノ酸、免疫をサポートする多糖類とベータグルカンが含まれています。
アプリケーション
ゴールデンスレッドマッシュルームは、蒸し煮やソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは丸ごとまたはグリーンサラダにスライスして使用したり、長時間使用するために漬けたり、スープ、シチュー、カレーに加えて色や質感を出すことができます。ソテーして炒め物、リングイネなどのパスタ、リゾットに混ぜることもできます。ゴールデンスレッドマッシュルームは、大豆、ごま油、ねぎ、チャイブ、エシャロット、生姜、ニンニク、ボクチョイ、ピーマン、タケノコ、クレソン、鶏肉、魚、豚肉などの肉、豆腐、レンズ豆、ゴジベリー、日付、および乾燥白ワインのソース。冷蔵庫の紙袋にゆるく保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
ゴールデンスレッドマッシュルームは、東洋医学で一般的に使用されており、中国、韓国、および日本で健康食品として消費されています。中国人は、ゴールデンスレッドマッシュルームが免疫システムを強化し、老化防止能力を持ち、エネルギーと持久力を高め、肺と肝臓の損傷を修復するのに役立つと信じています。きのこは毎日の食事で消費され、また強壮剤にされ、伝統医学でカプセルに入れられました。今日、ゴールデンスレッドマッシュルームは多くのアジアの医薬品で使用されており、免疫効果を高めるために研究されています。
地理/歴史
ゴールデンスレッドマッシュルームはアジアとヨーロッパ原産で、古くから自生しています。それらは、1753年にCarlLinnaeusによってClavariamilitarisとして最初に記録され、時間の経過とともにCordycepsmilitarisに再分類されました。今日、ゴールデンスレッドマッシュルームは栽培され、野生で育ち、アジア、スロベニアなどのヨーロッパ諸国、および米国の一部の地域の専門食料品店、薬局、ファーマーズマーケットで販売されています。
レシピのアイデア
ゴールデンスレッドマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 甘やかされたシェフ | カリフォルニアスタイルのワイルドマッシュルームピザ | |
| 中国四川料理 | えのき蒸し | |
| Woks Of Life | えのき茸のにんにくとねぎのタレ |
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