野生の桃の情報、レシピ、事実

説明/味

野生の桃は小さく、底は丸く、直径は約3〜4センチです。それらは薄く、ぼやけた、緑がかった黄色の皮膚を持っており、成熟すると微妙な赤い赤面を発達させます。肉は淡黄色で、中央のフリーストーンピットの周りにわずかに赤い染みがあります。ワイルドピーチは、より酸味があり酸性のマイルドな甘さを提供します。

季節/可用性

野生の桃は夏の終わりに利用できます。

現在の事実

野生の桃は植物学的にはPrunusmiraとして知られており、ヒマラヤ山脈の麓にあるインド北西部で野生に成長しているのが最もよく見られます。野生の桃は、植物学者によって、桃と関連するアーモンドの間の「自然な」ハイブリッド交配種と見なされています。インドでは、ヒンディー語で「ベーミ」として知られています。それらはまた別の学名で知られています：Amygdalus mira、野生の果物の別の認識された属名。別の植物学者はそれに「napealensis」の亜種記述子を与えました。それは現代の桃に関連するクローゼットであり、アーモンドの従兄弟です。中国南西部では、桃はYemaotaoとKamuと呼ばれています。

栄養価

野生の桃は、ほとんどの品種と同様に、ビタミンCが豊富で、ビタミンAとB、食物繊維、カリウムの優れた供給源です。それらは鉄と有益なフェノール酸と抗酸化効果を提供するフラボノイドを含んでいます。

アプリケーション

野生の桃は、酸っぱい性質にもかかわらず、新鮮に食べられます。また、天日干しして「ベーミワイン」と呼ばれる酒を作るために使用されます。野生の桃は、ベーキング、保存、調理、サラダの新鮮な食事、または付け合わせに使用できます。ベリー、濃厚なチーズ、豚肉、肉とよく合います。マリネや塩水にはタルトフルーツを使用してください。野生の桃は柔らかくなるまで室温で保存し、最大1週間冷蔵してください。

民族/文化情報

野生の桃の種子は、その油と甘い、内側の穀粒のためにインドで使用されています。一部の料理では、穀粒が食べられ、アーモンドの代わりになります。油は穀粒から抽出され、調理や髪の自然なコンディショナーとして使用されます。このオイルは、この地域で人気を維持している関節の痛みをマッサージするために処方されています。

地理/歴史

野生の桃は、インド北部、ネパール、チベット、そしてミャンマーの東部と隣接する中国の四川省を含むヒマラヤの地域に自生しています。果実は標高2,000〜4,000メートルの乾燥した温帯地域で繁殖します。中国では、野生の桃は野生の状態を維持することに加えて栽培されています。それらはこの地域の重要な果物です。 2012年以来、研究者と科学者は、世界中の桃の品種の多様性と耐久性を高める可能性があるように、野生の果物の数十の系統の遺伝学を研究してきました。チベット高原の気候で生き残るために、野生の桃は低温、病気、不妊症に対する耐性を発達させました。気候変動が果実の生産に及ぼす影響を研究している研究者たちは、野生の桃の丈夫な遺伝子を利用して、温暖化環境の影響を受ける品種を改善しようとしています。野生の桃は、ほとんどの場合、在来種で見られ、道端の市場や、ある程度は村の食料雑貨店で見られます。

レシピのアイデア

ワイルドピーチを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

常にデザートを注文する		ペパデュー、ピーチ、フェタチーズのサイドサラダ
Fit Foodie Finds		ローストピーチとゴーダグリルチーズ
Smitten Kitchen		バーボンピーチハンドパイ
良い食べ物の問題		Peaches-n-Herbsポークルラード
味わう味付け		豚バラ肉とピーチのリゾット

ワイルドピーチ