説明/味
西インドのガーキンは、でこぼこしたまたはとげのある皮を持つ明るい緑色の長方形の果物です。それらは長さが6センチメートル、直径が4センチメートルまで成長します。果実の内側の果肉は白緑色で、サクサクした歯ごたえのある食感です。キュウリとズッキーニのクロスに例えられるマイルドな味わいで、甘酸っぱい、やや柑橘系の香りがします。それぞれの果物は、たくさんの小さなタルトの食用種子で満たされています。果実が成熟するにつれて、それは強い酸味と苦味を発達させ、外側の果肉は強靭になり、長くゴム状の棘を発達させ、最終的にはスパイクに変わります。西インドのガーキン植物には、トレリスを必要とする長く続くつる植物があります。
季節/可用性
西インドガーキンスは春の終わりと夏の数ヶ月に利用可能です。
現在の事実
西インドのガーキンは、植物学的にはCucumis anguriaに分類され、キュウリに関連しています。それらは西インドのバリのガーキン、バリのキュウリ、とげのあるキュウリ、グーズベリーのひょうたんと呼ばれることがあります。若い果物は皮も含めて丸ごと食べるのが一般的です。古い果物には棘があり、それはティータオルまたは手袋で果物をこすることによって取り除くことができます。
栄養価
西インドのガーキンには、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、アスコルビン酸、ビタミンAとBが含まれています。
アプリケーション
西インドコキュメンタリーは、調理して生で使用できます。幼い頃は皮をむいて丸ごと食べることができ、薄くスライスしてきゅうりなどのサラダに使うことができます。キャセロールやシチューに使用でき、トマト、タマネギ、ニンニクと一緒に炒めてラタトゥイユのような料理を作ることができます。それらは、ココナッツミルクとシーフードで作られた「マキシクサダ」と呼ばれる伝統的な酸辣湯でブラジルで一般的に使用されています。西インドのガーキンは、オクラなどの他の野菜とよく合い、豚肉、鶏肉、牛肉を補完する優れた材料です。西インドコキュメンタリーは室温で保管してください。室温で最長1週間持続します。
民族/文化情報
西インドのガーキン植物のさまざまな部分が民間療法で使用されています。メキシコでは、その根は胃の病気を治療するための煎じ薬に使用され、キューバでは、葉は白癬の治療に使用されます。コロンビアでは、果物は生で食べられ、腎臓結石を溶かすのに役立つと信じられています。
地理/歴史
西インドのガーキンはアフリカに起源があり、アフリカ東部と南部で野生の苦い品種が自然に発生します。西インドコキュメンタリーは、17世紀に奴隷貿易を通じてラテンアメリカとカリブ海に導入され、苦味のないタイプの植物が栽培されました。 1700年代に、栽培された西インドコキュメンタリーは英国と米国に持ち込まれ、すぐに人気のある漬物になりました。
