説明/味
スカッパーノンのブドウはサイズが大きく、長方形から丸い形をしており、平均して直径2〜4センチメートルで、ゆるい塊で成長します。厚い肌の色は淡い緑色、青銅色から金色まであり、滑らかな肌全体に斑点や斑点がある場合があります。スカッパーノンブドウはすべり皮の品種であり、その皮は損傷することなく柔らかい肉から簡単に分離できることを意味します。半透明の緑色の果肉は柔らかく、ジューシーで、1〜5個の大きな種子が含まれています。スカッパーノンの葡萄は甘くてやや酸性で、スイカズラとオレンジの花の香りがあり、麝香の香りと味わいが舌に残ります。
季節/可用性
スカッパーノンのブドウは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にVitisrotindifloraとして分類されるスカッパーノンブドウは、丈夫な落葉樹で育ち、米国南東部に自生しています。スカプリンブドウ、スカパディンブドウ、スカッパーノンブドウとしても知られるスカッパーノンは、マスカダインブドウの元々の品種です。それらはノースカロライナ州のスカッパーノン川のほとりに沿って発見され、「スカッパーノン」という用語はそれ以来、マスカダインブドウのすべての緑と青銅色の品種を指すために使用されてきました。それらは1〜15のベリーのクラスターで成長し、クラスター内で個別に熟します。そのため、この品種のブドウは手摘みで収穫する必要があります。
栄養価
スカッパーノンブドウには、ビタミンBとC、カリウム、微量ミネラル、抗酸化物質、および大量の繊維が含まれています。皮膚と種子にはレスベラトロールも多く含まれています。レスベラトロールは、人間の心臓の健康とコレステロールの低下にプラスの効果があることが示されている天然の抗生物質です。
アプリケーション
スカッパーノンブドウは、焙煎や茹でなどの生の準備と調理済みの準備の両方に最適です。皮は食用であるため、食用ブドウとして新鮮に食べることができますが、それは丈夫で、好みのためにしばしば取り除かれます。スカッパーノンブドウは、ジャム、ゼリー、ジャム、ジュース、ワインの製造に最も一般的に使用されています。それらはまた、栄養特性を組み込むためにパイにブドウの皮を含む古典的な南部のレシピであるブドウの殻のパイにも使用されます。スカッパーノンのブドウは、豚肉、ブリスケット、ソーセージなどのおいしい肉と一緒にローストして使用し、米やキノアなどの全粒穀物と一緒に出すこともできます。スカッパーノンのブドウは、バジル、バニラ、レモン、バター、砂糖、クリーム、鶏肉や魚などの白身の肉とよく合います。冷蔵庫の容器に洗わずに保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
スカッパーノンブドウはノースカロライナ州の州の果物であり、カントリーミュージックの歌、文学、芸術で紹介されています。それらは、1960年に書かれたハーパーリーの有名な小説「アラバマ物語」で言及されており、彼女は「誰かのスカッパーノンに自分自身を助けることは私たちの倫理文化の一部でした」と書いています。スカッパーノンは一般的に家庭菜園で栽培され、米国南部全体で自生していることがわかりました。彼らはしばしば近隣の家族の間で共有され、コミュニティの感覚を広めるのを助けると信じられていました。
地理/歴史
スカッパーノンのブドウは、1500年代半ばに、ノースカロライナ州のロアノーク島でイタリア人の探検家によって最初に記録されました。 「スカッパーノン」という名前は、1700年代にノースカロライナ州のスカッパーノン川に近いタイドウォーター地域でも発見されたときに、ブドウに付けられました。切り抜きはロアノーク島とスカッパーノング川の母ブドウから採取され、米国南部に広がっていました。スカッパーノンブドウは、他のより甘いマスカダイン品種がそれらに取って代わり始めた20世紀後半まで人気のあるブドウであり続けました。今日、スカッパーノンのブドウは、家庭菜園で自生しているのを見つけることができます。また、米国南東部の厳選された専門食料品店でも見つけることができます。
レシピのアイデア
スカッパーノンマスカダインブドウを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| レベッカ・ラング・クック | ほとんど死んだレシピ | |
| フードネットワーク | エブーのワイルドスカッパーノンパイ | |
| ディープサウスディッシュ | マスカダインとスカッパーノンゼリー | |
| ノースカロライナを祝う私たちの州 | スカッパーノングレープハルパイ | |
| スプルースは食べる | Scuppernong Jam |
最近共有
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