レッドスコッチボンネットチリペッパー

Red Scotch Bonnets Chile Peppers





説明/味


レッドスコッチボンネットチリペッパーは、わずかに平らな鞘で、長さは平均5〜12センチ、直径は5〜8センチで、不規則で球根状のしゃがんだ形をしており、4〜5個の隆起した葉があります。薄くて滑らかな肌からしわのある肌はワックス状の光沢があり、成熟すると緑から赤に変わります。表面の下では、肉は淡い赤からオレンジ色で、パリッと水っぽく、膜と多くの小さくて平らで丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。レッドスコッチボンネットチリペッパーは、最初は明るくフルーティーでハーブのようなフレーバーにトマト、リンゴ、チェリー、ピーマンの麝香の香りが混ざり、続いて強烈で刺激的な熱があります。

季節/可用性


レッドスコッチボンネットチリペッパーは、夏から秋にかけてのピークシーズンで一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にCapsicumchinenseに分類されるレッドスコッチボンネットチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する甘くてフルーティーな風味のスパイシーなペッパーです。ボニーペッパー、カリビアンレッドペッパー、バハマママ、スコッティボン、ジャマイカホット、バハマ、マルティニークペッパーとしても知られるレッドスコッチボネットチリペッパーは、スコヴィルスケールで平均100,000〜350,000SHUの非常に辛い品種です。レッドスコッチボンネットチリペッパーは、ハバネロペッパーとは遠い関係にあり、主にカリブ海料理で使用され、強烈な熱と混合された非常に甘いトロピカルフレーバーで好まれています。コショウはジャマイカで高度に栽培されており、ジャマイカにとって最大の農業輸出の1つです。唐辛子はまた、特定の名前で輸出市場で識別された最初のカリブ海の唐辛子の1つでした。

栄養価


レッドスコッチボンネットチリペッパーは、視力を改善し、コラーゲン産生を促進し、免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンには、マグネシウム、フラボノイド、葉酸、植物化学物質、および脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であるカプサイシンも大量に含まれています。カプサイシンは抗炎症効果をもたらすことが示されています。

アプリケーション


レッドスコッチボンネットチリペッパーは、ロースト、ボイル、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、スライスしたり、新鮮に刻んだりして、ホットソース、チャツネ、サルサにすることも、セビチェに混ぜることもできます。準備するとき、ピーマンは完全に使用され、調理プロセスの最後に除去されて最小限の熱を加えることができます。または、スライス、ミンチ、またはみじん切りにして、スパイスと風味を最大限に高めることができます。また、カプサイシンの含有量が多いと皮膚や目を刺激する可能性があるため、ピーマンを取り扱う際は手袋とゴーグルを着用することをお勧めします。調理された用途では、レッドスコッチボンネットチリペッパーを使用して、ジャマイカのジャーク肉、魚のフライ、ペッパーシュリンプに風味を付けたり、スープ、シチュー、カレーに混ぜたり、米料理に混ぜたりすることができます。また、酢ベースのホットソースで広く使用されており、あらゆる食事に熱と風味を加えます。調理済みのアプリケーションに加えて、レッドスコッチボンネットチリペッパーは乾燥させて調味料にすりつぶすことができます。レッドスコッチボンネットチリペッパーは、マスタード、タイム、シラントロ、オールスパイス、ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、インゲン、マンゴー、パパイヤ、パイナップルなどのトロピカルフルーツ、魚、豚肉、牛肉、山羊などの肉とよく合います。家禽。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報


レッドスコッチボンネットチリペッパーは、スコッツマンのボンネットとしても知られるタムO-シャンターハットに似た形からその名前が付けられました。スコットランドの名前にもかかわらず、これらの唐辛子はスコットランドとは無関係であり、カリブ海で最も人気のある唐辛子の1つであり、ジャマイカが最大の生産国および輸出国です。レッドスコッチボンネットチリペッパーはジャマイカのジャークソースの代名詞であり、ジャマイカでは、誰かがホットチリペッパーについて言及するとき、彼らはスコッチボンネットチリペッパーを指している可能性が高いとよく言われます。調味料やホットソースに加えて、唐辛子は消化を助けるために民間療法でも使用され、悪霊を追い払うのに役立つと信じられています。

地理/歴史


スコッチボンネットチリペッパーは、アマゾン盆地に自生するオリジナルのペッパー品種の子孫であり、古くから栽培されてきました。その後、唐辛子は先住民の調査を通じて西インド諸島に導入され、最終的に島の集落は唐辛子を栽培し始め、レッドスコッチボンネットのような新しい栽培品種を作成しました。これはやがて各島に特別に適応するようになります。今日、レッドスコッチボンネットチリペッパーは、ジャマイカ島のカリブ海で主に栽培されており、国の14の小教区すべてで熱帯気候で繁栄しています。唐辛子は地元で使用されており、米国、中央アメリカ、南アメリカ、西アフリカにも輸出されています。カリブ海以外では、スコッチボンネットチリペッパーは、家庭菜園での使用や地域の小規模栽培用のオンラインシードカタログから入手できます。


レシピのアイデア


レッドスコッチボンネットチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
真っ白な咬傷 カレーフィッシュ
真っ白な咬傷 アフリカンペッパーソース
196フレーバー ガーナシト
スーザンはロンドンを食べる アジチョンボ(パナマホットソース)
うーん ジャマイカのスコッチボンネットソース

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