スパドナチコリの情報と事実

沿岸農場

説明/味

スパドナチコリは、長くてまっすぐな槍のような葉のクラスターで成長し、茎は小さく細い。明るい緑の葉は滑らかな表面を持ち、薄い中央のリブと丸みを帯びたエッジが先細になっています。葉は若いときに収穫され、苦味が少ないときに柔らかくなります。成熟した葉はより強い風味を帯び、わずかに綿毛のようなテクスチャーを発達させる可能性があります。スパドナチコリは、ほのかな甘みのある、とても苦く土っぽい味わいです。

季節/可用性

スパドナチコリは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

Spadona chicoryは、Sword chicory、Spadona da Taglio、イタリアではCicoriaとしても知られるイタリアの品種です。植物学的にはCichoriumintybusに分類され、「spadona」という言葉は中世スペイン語の剣の名前に由来し、その形にうなずきます。スパドナチコリは、チコリのカッティング品種として知られています。頭で収穫されるチコリの品種とは異なり、スパドナチコリは、個別に収穫される長くてゆるい葉を持っています。

栄養価

スパドナチコリは、ビタミンB、C、Kの優れた供給源です。葉物野菜には、カリウム、コリン、イヌリン、および少量のカルシウム、鉄、マグネシウムも含まれています。

アプリケーション

スパドナチコリは、生の形と調理済みの形の両方で使用できます。その葉はサラダに十分柔らかく、その苦い味はより穏やかでより甘い緑とハーブを含むミックスでよく調和します。葉はソテーしたり、煮てスープ、シチュー、ソースにすることができます。使用する前に葉を湯通しすると、苦い噛みつきがわずかにまろやかになります。ザクロの種、柑橘類、オリーブオイル、バルサミコ酢、柿、クリームベースのソースとドレッシング、トーストしたピーカン、ベーコン、丈夫なチーズなどの塩辛くて甘い材料と組み合わせてください。スパドナチコリは、プラスチックで包み、冷蔵し、1週間以内に使用すると最高の状態を保ちます。

民族/文化情報

スパドナチコリやその他のルーズリーフチコリの品種はヨーロッパで非常に人気があり、主に自家栽培者に人気があります。苦い葉物野菜は、サラダ、ソテーまたは煮込み野菜、ソースの形でメニューに表示されます。スパドナチコリは、貧乏人の料理または「cucinapovera」の旧世界の主力と見なされています。

地理/歴史

スパドナチコリは、ヴェネツィアの街を含み、アドリア海の海岸に位置するイタリア北部のヴェネト地方に自生しています。葉物野菜は涼しい気候で繁栄し、霜に強いです。収穫されると、スパドナの葉は根元からわずか数インチのところで切り落とされ、再成長と複数の挿し木が可能になります。苦い葉物野菜は、イタリア、スペイン、および冬が穏やかな地域で最も頻繁に見られます。

最近共有

誰かがSpecialtyProduceアプリを使用してSpadonaChicoryを共有しました iPhone そしてアンドロイド。

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